序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇幼兒園廚房廚師總結(jié)范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。下面就讓小編帶你去看看廚房管理的工作總結(jié)報告范文3篇，希望能幫助到大家!

廚房管理的總結(jié)報告1

____年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強和提高。

一，以來，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認(rèn)可。

二，進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。

三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。

五，針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。

六，在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。

七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。

不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

廚房管理的總結(jié)報告2

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標(biāo)。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚優(yōu)勢，找出差距，有利于揚長避短，在新的一年里創(chuàng)新進取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。

中央下達的八項紀(jì)律，六項制度，嚴(yán)禁公-款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費的紀(jì)律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗，眾所周知，中國是政府帶動消費，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來分析，散客少，會議接待少、餐費標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ腵成績。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。

在新的一年里廚房將重點抓原材料的采購，進貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團隊，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

廚房管理的總結(jié)報告3

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

篇(2)

  

   開展冬至活動總結(jié)1    12月22日，是中國的.傳統(tǒng)節(jié)日冬至，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗?？墒请S著西方文化的進入，現(xiàn)代人更多的了解的是西方的圣誕節(jié)，萬圣節(jié)，在孩子們的眼中更多的也是圣誕老人等形象。

   為了從小培養(yǎng)具有中國文化色彩的多元人，對孩子進行傳統(tǒng)的中國節(jié)日教育，培養(yǎng)孩子的生活能力和意識。**幼兒園于12月22日舉行“過冬至，師生同樂包餃子”活動。12月21日，離園時總是聽到孩子們興奮的聲音 “媽媽，明天是冬至，我們要包餃子”。

   冬至這一天，孩子們一大早高高興興來到幼兒園，有的小朋友在搟皮，有的小朋友在做，有的小朋友在包餃子，弄得不亦樂乎。“你看你的白鼻子”“你看你的餃子都睡覺了”“等他進了鍋以后，她就睡醒了”“ 你的餃子太瘦了”“等他進了鍋以后就變胖了，肚子能像爸爸的那么大”歡聲趣語充滿孩子的活動室。有的小朋友在家里從來不動手，不知該怎么包，好朋友就細(xì)心耐心的幫他“先把它的嘴對齊，然后再使勁捏嚴(yán)，要不然就破了”，儼然一個小老師。最后該煮餃子了，煮出來的餃子，真是千奇百怪。“老師，我從來每見過這樣的餃子，真好吃”。

   吃完餃子，孩子們都說“今天的餃子真好吃，我今年冬天肯定不會凍耳朵了”“老師，我的肚子就要爆炸了”看著孩子們狼吞虎咽的樣子，聽著他們的歡笑，老師們也都會心地笑了。

   離園時，孩子如是說， “媽媽，我們今天過冬至，包餃子了，我可高興了”，“媽媽，你今天包餃子了嗎？今天不吃餃子會凍耳朵的。”，“媽媽，你知道九九歌嗎？一九二九不出手……”

   開展冬至活動總結(jié)2

   xx月xx日，是二十四節(jié)氣中的冬至，它是年節(jié)之尾，象征團團圓圓。為了讓孩子們了解冬至的來歷、感知傳統(tǒng)文化，感受家鄉(xiāng)傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，體驗勞動的快樂，學(xué)會分享和感恩，讓孩子在真實的活動中快樂地成長。

   xx幼兒園借助“冬至節(jié)”，結(jié)合即將到來的“圣誕節(jié)”，邀請家長走進幼兒園，舉行“樂享冬至喜迎圣誕”親子美勞活動，共同歡度特色節(jié)日。

   活動前夕，幼兒園廚房的阿姨用胡蘿卜、紫薯、菠菜、火龍果榨出各色果蔬汁并和出五彩面團，為活動做好精心準(zhǔn)備?；顒娱_始前，老師給孩子們講述了冬至的習(xí)俗由來及冬至的小故事，然后，帶領(lǐng)孩子們一起認(rèn)識各種包餃子所需要的原材料和用具。

   活動中，孩子們戴著“圣誕帽”在優(yōu)美的圣誕旋律下幫著爸爸媽媽們按皮、撒面粉。家長和孩子們積極參與，相互合作，用靈巧的雙手包出一個個形狀各異、造型百態(tài)的五彩餃子。在煮餃子過程中，各班老師適當(dāng)穿插冬至兒歌及有趣的圣誕親子游戲，帶領(lǐng)家長和孩子們一起制作圣誕小禮物。

   場面溫馨感人、其樂融融，快樂無比。吃餃子環(huán)節(jié)更是精彩疊加，看著自己親手包的五彩餃子，大家都無比興奮、無比自豪。當(dāng)一盤盤熱氣騰騰的餃子端上來時，孩子們拿起碗和勺，爭先恐后品嘗自己的勞動果實，家長喂孩子吃餃子、孩子喂家長吃餃子，快樂與感恩在每一位參與者心中久久回蕩。真的是一場盛大的“親子盛宴”。

   本次親子美勞活動，為家園溝通搭建了良好的平臺，讓孩子們在歡樂的親子氛圍中感受到節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗！讓孩子們從中體驗到了勞動的快樂與濃濃的親情！更讓每一個孩子在活動中快樂的成長！

   開展冬至活動總結(jié)3

   “冬至到，冬至到；南餛飩，北方餃；曖曖和和吃一碗，保你耳朵凍不掉。”看到這首兒歌，您的腦海里是不是回憶起小時候和家人一起包餃子過冬至的情景呢？冬至到，寒意濃，但高新一幼的每個教室里是卻是暖意四溢，溫暖喜氣。為增進孩子們對中國傳統(tǒng)節(jié)日的了解，高新區(qū)第一幼兒園組織幼兒和家長一起包餃子、過冬至的活動。

   活動海報發(fā)出以后，得到了爸爸媽媽們的大力支持，他們協(xié)助老師進行活動準(zhǔn)備及分工，家長朋友自帶圍裙、搟面杖、案板、電磁爐、湯鍋等用具，來到幼兒園和小朋友們一起包餃子，爸爸們更是絲毫不落后，搟起面皮來也是有模有樣，真是不輸媽媽們呢！廚師叔叔更是精心為小朋友們準(zhǔn)備了好吃的五彩面團和餃子餡，有用南瓜汁和的黃色面團，有用菠菜汁和的綠色面團，還有原汁原味的白色面團。

篇(3)

加工與用餐場所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供 溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度 一、食品采購 1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供 的食品進行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進貨情況詳細(xì)記錄進貨臺帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲存 1、 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 （經(jīng)銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存 放于經(jīng)營場所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、 商標(biāo)、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨 商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳， 詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì) 期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運輸 1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時進行相關(guān)培 訓(xùn)。

3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營。

5、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡 須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事 情。

7、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給 予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改 正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全 和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進行食品安全知識、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于 20、50、15 課時。

4、新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗。 幼兒園食品驗收制度及保管制度 —、驗收制度 1、幼兒園實行每天主副食品的驗收制度 2、每天驗收后及時做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量） 。

3、負(fù)責(zé)人： 4、驗收要求： 一聞：對每天購置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴(yán)禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉庫保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后上崗。

2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進、發(fā)貨要登記，先進先出。

3、有過期及變質(zhì)跡象的食品及時報告并銷毀、處理。

4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱。

5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲存并保持規(guī)定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴(yán)防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔。

7、倉庫保管規(guī)范化。倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識和商品 知識。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。

2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗收簿。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7、應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過 期不用，生熟分開。

8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

9、過保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要 求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或 由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、?。ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期、 品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況， 逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2 、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和 倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

篇(4)

幼兒園教師實習(xí)工作總結(jié)一 忙碌的日子總是過得特別地快，實習(xí)工作圓滿結(jié)束了，回顧這一段時間的生活，感慨頗多：從剛開始的不適應(yīng)到后面的應(yīng)付自如，從剛開始的困惑到后面的豁然開朗， 從剛開始的辛苦到后面的輕松，從剛開始的厭煩到后面的不舍，可以說我在不斷的歷練，不斷地進步，不斷地成熟

供需見面會上大家都積極地面試、找工作，只有我在哪里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。本來自己是不想?yún)⒓拥?，因為家里面給自己在家鄉(xiāng)的中心幼兒園找到了實習(xí)的工作，看了很多之后還是選擇回家這邊。主要原因有兩個，一是不想離家里太近了，二是覺得自己從這里出去學(xué)了知識之后還是想回來傳授知識。抱著這兩個信念，過完年之后就直接去上班了。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。這是本次實習(xí)最大的感觸。為師范生，在校學(xué)習(xí)了二年多的教育理論，缺很少實踐。在學(xué)習(xí)的時候也經(jīng)常想要是有機會讓我去幼兒園讓我?guī)О喽嗪冒?那樣我就可以知道我到底還需要怎么努力了。雖然在校期間也在外面兼職做過家教，當(dāng)多教練，在培訓(xùn)班擔(dān)任英語老師一段時間，去年11月份也在嘉禾縣小太陽幼兒園實習(xí)過，但是在幼兒園真正的帶班當(dāng)班主任還是第一次。這次頂崗實習(xí)終于給我提供了躬行的寶貴機會，也讓我明白了平日所學(xué)時多么膚淺。書到用時方知少啊!

實習(xí)期間，我被分到了小甲班，擔(dān)任了班主任工作。使我深刻地了解到了一個幼兒教師的工作，一個班級班主任的工作;更深刻地了解和掌握了小班這一年齡階段的幼兒身心發(fā)展的特點及其在保教工作方面與大班、中班幼兒的區(qū)別;同時也認(rèn)識到了作為一個幼兒教師，除了做好幼兒的教育工作外，如何做好與保育員、其他教師及家長的合作、協(xié)調(diào)工作也同樣的重要。對于小班的幼兒來講，他們自理的能力比較的差，因此在平時的教育中，我總是鼓勵幼兒，讓他們自己學(xué)會穿鞋，學(xué)會上廁所。然而，就算是小班孩子，生活能力的培養(yǎng)是第一位的，但既然是來上學(xué)，我們還是要教會孩子們知識。因為在班上擔(dān)任班主任的工作， 心里面壓力挺大的。猶豫自己經(jīng)驗不足第一天的時候真的很茫然，在剛開始的時候不知道如何與家長溝通，在配班老師和園長的幫忙和鼓勵之下我才慢慢的適應(yīng)過來。雖然以前自己也實習(xí)過， 但是面對自己這么大的班級(40個小朋友)自己

又是班主任，心里真的說不出的感覺，剛開始做的最多的就是認(rèn)識小朋友，等自己對他們有一定的熟悉和了解之后再根據(jù)個人的性格特點組織教學(xué)活動。

在這里實習(xí)的期間我認(rèn)識到了農(nóng)村幼兒教育和城市幼兒園教育的差別。雖然現(xiàn)在家長對幼兒教育的重視不斷的加強， 辦園條件有了改善，農(nóng)村教育事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展， 但是農(nóng)村幼兒教育小學(xué)化、保姆化比較嚴(yán)重。普遍的家長對幼兒教育知識知之甚少，不懂的幼兒教育規(guī)律是農(nóng)村教育小學(xué)化的一個重要原因。我們園里的很多孩子回到家時，家長最先關(guān)心的就是：今天認(rèn)識了什么字?背了幾首詩?算了幾道題我們小班還好， 由于年紀(jì)比較小，加上很多家長都是年輕人思想比較開闊。我們園里的大班和中班的家長就要求學(xué)生現(xiàn)在開始要學(xué)習(xí)寫字， 要布置作業(yè)等等。在和家長交流的時候， 也有很多家長問我怎么我們的桌子不擺好，讓小孩子做在桌子上寫字呢?當(dāng)時我聽到的時候就非常震驚，才三歲的小孩子，有一些孩子走路都還不怎么走的穩(wěn)，坐也坐不好， 手這些都還沒有發(fā)育好， 這個時候要他們整天坐著來寫字一點都不符合他們的規(guī)律。于是我很耐心的和家長解釋了很久， 家長才慢慢的接受了我的觀點。我認(rèn)為改變家長對幼兒教育的認(rèn)識十分有必要， 要是家長一天不改變自己的態(tài)度，幼兒園就一天不能擺脫小學(xué)化教育，由此可見轉(zhuǎn)變家長的教育觀念十分的重要，老師要充分發(fā)揮作用，引導(dǎo)家長充分認(rèn)識到急功近利的拔苗處長方式并不利于幼兒的長遠(yuǎn)發(fā)展。所以在平時的家園聯(lián)系中我非常注意與家長溝通幼兒的教育問題， 希望能夠轉(zhuǎn)變一些家長的教育觀念，同時也想家長多多學(xué)習(xí)一些教育幼兒的好方法。

幼兒的主要學(xué)習(xí)方式是在游戲中學(xué)習(xí)，游戲是幼兒最天然、最有效的學(xué)習(xí)。游戲是早期教育的最好方式。游戲剛好能夠激起幼兒的興趣，促使幼兒情緒高興，充分發(fā)揚幼兒積極自動性在早期教育中的作用。由于游戲為他們提供了一個緊張愉速、具有豐碩刺激的、能勉勵自己學(xué)習(xí)的良好環(huán)境，使他們?nèi)〉冒踩?、自尊和自?fù)，獲得對學(xué)習(xí)的耐久熱忱，從而末身受害。一些家長和教師力圖讓幼兒提早進入讀、寫、算的學(xué)迷信習(xí)，其結(jié)因可能事與愿違。因此，游戲是促進幼兒身心片面發(fā)展的重要手法，應(yīng)充分發(fā)揮它的教育作用。在實習(xí)的過程中我深刻體會到游戲?qū)τ谟變喊l(fā)展的重要作用，感受幼兒游戲的基本特征，在平時組織教學(xué)的活動的時候我非常注重游戲的作用，盡量以豐富的游戲使他們在游戲中學(xué)習(xí)，在

游戲中得到快樂和滿足。每一次和他們一起游戲一起學(xué)習(xí)的時候仿佛自己也回到了他們一般大小一樣。

聽課是提高自身教學(xué)能力的一個好方法，對于一個新老師來說只有多聽課才能逐漸積累經(jīng)驗。所以，每一次我們配班老師在講課的時候我在會在下面聽，把自己當(dāng)成學(xué)生一樣， 積極吸取四周其他老師一些先進的東西，才能提高自己的教學(xué)水平。在實習(xí)期間學(xué)校也組織了很多次教研活動，通過聽其他老師的課程、上公開課、評課等不斷地學(xué)習(xí)積累經(jīng)驗。

經(jīng)過這一段時間的實習(xí)，我在學(xué)會很多教育孩子的方法：學(xué)到了如何使幼兒安靜下來，學(xué)到了如何培養(yǎng)幼兒的生活常規(guī)，學(xué)到了上課的時候如何才能吸引幼兒的注意力等等。在教學(xué)過程中，我盡自己最大的努力去完成我的教學(xué)任務(wù)，認(rèn)真寫好教案，準(zhǔn)備好每一次上課的教具,虛心接受指導(dǎo)老師給我指出的問題，將好的意見吸收消化，把不足的地方,在下次帶班的時候糾正過來。教學(xué)活動中，我發(fā)現(xiàn)活潑開朗的小朋友總是那幾個,看著幾個年紀(jì)較小的孩子,上下課總是那么安靜,會讓我有必要讓他們?nèi)谌胝麄€小集體。所以在我的教學(xué)活動中,我總是以幼兒感興趣的事物為出發(fā)點，鼓勵孩子們發(fā)揮自己的長處，讓孩子們自由的去說他們想說的，給孩子們創(chuàng)設(shè)一個暢所欲言的環(huán)境,讓沉默寡言的孩子都能大膽的站起來說出他們心中所想。在保育工作中，我積極和保育員老師搭配，貫徹了教中有保，保中有教的理念;戶外活動時，孩子熱了，我會馬上給孩子墊毛巾，適當(dāng)?shù)脑鰷p衣物;回到教室里，督促孩子入廁，洗手，保證孩子們在走廊上不退不擠，洗手后不亂甩小水珠;喝水的時候，提醒孩子要排隊，接水時溫度要適中，喝水期間不要說話，培養(yǎng)孩子安靜喝水的好習(xí)慣。

在這次實習(xí)中也使我認(rèn)識到了自己的一些不足，如：1、上課的語言不夠精煉，不夠喜迎小朋友，因為自己沒有放開，表情、動作不夠夸張。2、組織活動的時候，沒有照顧到每個孩子，總是關(guān)注那幾個自己比較喜歡的孩子。我覺得這是我當(dāng)前最需要改進的地方。你要抱孩子，就要抱所有的孩子這是我第一次去長沙市教育局實習(xí)的時候園長對我們短暫培訓(xùn)是說的一句話。這句話我現(xiàn)在一直記在心里?？墒呛芏鄷r候，自己就是做不到?？偸菍τ谀切┍容^可愛的孩子關(guān)心會多一點，作為一個老師，我覺得自己在這方面做得還不夠好。不過在今后工作中我一定會努力地改進的。

回顧這些日子，有心酸，也有甜蜜。實習(xí)帶給我的東西真的太多太多，雖然每天都很忙，但是工作著并快樂著。一滴汗水，一級臺階;一分耕耘，一成秋色。在這里的日子是我整個大學(xué)生活中最忙碌的日子， 也是收獲最多的日子。通過這次實習(xí)， 我明白了能讓學(xué)生喜歡聽你的課，是一件非?？鞓返氖虑椋裁靼琢藭r刻想著學(xué)生、了解他們的需要， 尊重他們，與他們成為好朋友，在溝通的過程中去了解每一位學(xué)生，愛每一位學(xué)生，信任每一位學(xué)生。身正為師，行正為范老師的言行直接影響和感染著學(xué)生， 因此全面嚴(yán)格要求自己也尤為重要，良好的表率作用是幼兒教育的關(guān)鍵。

每經(jīng)歷過一次，收獲就多一些，成長也就又邁進一步。歲餓按這次實習(xí)的時間不長但卻使我終生受益。今后我要不斷的努力，是自己不斷的進步，日漸完善，成為一名優(yōu)秀的幼兒教師。

幼兒園教師實習(xí)工作總結(jié)二 一、基本情況介紹

光陰似箭，日月如梭，四個月的實習(xí)生涯即將結(jié)束。這次實習(xí)我被分配到了長沙開福區(qū)萊恩幼稚園(河?xùn)|園)，在這所幼兒園實習(xí)的四個月里，我學(xué)到了很多，也發(fā)現(xiàn)自己身上還有很多不足之處。不過總體來說，我對自己在本次實習(xí)中的表現(xiàn)還是比較滿意的。

下面我將把自己在這四個月的實習(xí)生活中，自己是怎樣做的及自己的收獲和感觸，如實的進行總結(jié)。

(一)見習(xí)階段：我認(rèn)真、仔細(xì)、勤學(xué)好問，能隨時時做好觀察筆記，并主動接近幼兒和幼兒園的老師，從而很順利的開始了自己的實習(xí)生活。

入園的第一天，我被分在了大二班，這是一個比較鬧的班，班上一共有29個幼兒，有三個老師。我在大二班見習(xí)了一天，在這一天里，我一邊看主教老師上課，一邊幫助保育老師打掃衛(wèi)生。雖然覺得有點累，但是我并沒有任何怨言，因為我覺得自己學(xué)到了很多經(jīng)驗。

由于大二班的主教老師和助教老師都是這個學(xué)期才接手的這個班，小孩子的常規(guī)不是很好，總是需要老師大聲的說話，小朋友才安靜下來。在與助教老師的交流和自己的觀察中，我認(rèn)識到了：一個班級的常規(guī)管理是很重要的;并且認(rèn)識到：幼兒的常規(guī)管理和良好習(xí)慣的養(yǎng)成是從要從幼兒入園的那天起就要認(rèn)真對待的。

保育老師在幼兒入園后要清理幼兒的書包，看幼兒是否帶了藥或者危險的玩具等;然后在幼兒活動后清理活動地點，組織幼兒喝水、如廁等;在幼兒將離遠(yuǎn)的時候，幫幼兒整理好衣服，讓幼兒干干凈凈、穿得整整齊齊地回家，以此可以告訴家長，幼兒在幼兒園很好，家長可以放心的將孩子送到我們手上。

在見習(xí)的這一天里，我對萊恩幼稚園的工作時間安排及幼兒的一日生活安排有了初步的了解，知道了主教老師及保育老師的職責(zé)，對于保育的內(nèi)容、要求和方法有了一定的了解。

(二)實習(xí)階段：我做到了保教相結(jié)合，能關(guān)注幼兒的身心發(fā)展，使幼兒在游戲中學(xué)習(xí)、在游戲中成長。

在來幼兒園的第二天，園長頂一天主教老師的班。帶的是小班，班上有二十幾個幼兒。當(dāng)時我心里的壓力蠻大的，因為自己從來沒帶過班，而且自己對于幼兒園的情況和小班幼兒的情況不是很了解，后來想了想，對自己說：現(xiàn)在你要以一個幼兒教師的身份嚴(yán)格要求自己，不要總以自己是實習(xí)生的借口而錯失鍛煉自己的機會，所以我也就很樂意的到了小班，開始了我的實習(xí)生活。第一次上課還是有點小緊張，總是有各種突發(fā)狀況出現(xiàn)，讓我有些措手不及，不過，幸好這節(jié)課到最后還是算比較完整地上完了。

實習(xí)的第二個星期，由于寶寶班保育老師生病請了一個月的病假，所以我就在寶寶班待了一個星期。在寶寶班做完保育工作之后，我也會幫班上的主教和助教老師帶一下班，簡單來說就是給小朋友們講講故事。在實習(xí)的第二個月，由于幼兒園做飯的廚師扭傷了腳，短時間還不能回來上班，所以幼兒園決定每個班的保育老師輪流去廚房幫廚。被分到這所幼兒園的實習(xí)生除了被分到大二班的我，還有被分到中二班的涂涂老師，以及被分到小二班的顧老師，但是由于中二班的

助教老師懷孕了，涂涂老師頂了她的班就不能被調(diào)出來，而小二班的小朋友是剛?cè)雸@不久的，所以顧老師也沒辦法調(diào)出來。這樣一來，就只有我一個人穿梭于幼兒園的各個班級中做保育工作。剛開始心里還有點忐忑不安，因為會接觸到不認(rèn)識的老師、不認(rèn)識的小朋友，但慢慢地開始享受每天與每個孩子的相處，無論這個孩子是否是認(rèn)識的。

從實習(xí)的第三個月開始，我就陸陸續(xù)續(xù)地在班上開展了一系列的教學(xué)活動。在活動之前，我都會認(rèn)真準(zhǔn)備好活動教案，就算是按照教師用書上的教案上課，我也會很認(rèn)真的看教案是站在誰的角度寫的，活動過程設(shè)計是否合理等;當(dāng)然在活動中我都會將游戲貫穿其中，這也是幼兒很樂意接受的學(xué)習(xí)方式。

二、實習(xí)中主要收獲

在此次實習(xí)中，我收獲頗豐。在幼兒園各位老師的幫助下，我比較成功的將自己所學(xué)理論知識和技能運用到了實踐中，順利的完成了教育實習(xí)任務(wù)，并且我覺得自己學(xué)到了很多東西，并深刻了解了作為一名幼兒教師該面對的生活是怎樣的、該具備的心態(tài)是怎么樣的、在以后的工作生活中，我該怎樣要求自己及自己又該向怎樣的一個層次邁進，等等。在此次實習(xí)過程中，我在本所幼兒園的大大班、大班、中班、小班、寶寶班都呆過一段時間。在這段時間里，我認(rèn)識了更多的小朋友，也有許多小朋友認(rèn)識了我，同時也與幼兒園其他的老師相互有了一定的了解，這是我在這所幼兒園最大的收獲。

在實習(xí)的這四個月里，我覺得自己做得很好的地方有幾點：

1、實習(xí)態(tài)度很認(rèn)真，并且切實的做到了保教相結(jié)合，關(guān)注了每個幼兒的身心發(fā)展，發(fā)自內(nèi)心的疼愛、照顧幼兒。

冬天的天氣越來越冷，我會幫幼兒蓋好被子，提醒幼兒多喝水，讓幼兒喝溫水;偶爾也會帶幼兒做熱身運動，告訴幼兒關(guān)于感冒的知識，幫助幼兒建立防寒保暖的意識。

2、將游戲貫穿于幼兒的一日生活，讓幼兒的學(xué)習(xí)生活充滿快樂。在課余時間，我會帶幼兒玩手指游戲，帶幼兒唱歌。在活動中，我則重點運用借助情境支架幫助幼兒理解活動的內(nèi)容。比如，在語言活動《父與子》中，我就請了玩偶父親與玩偶兒子參加我們的活動，讓幼兒置身于父與子的情境中參加活動，從而使幼兒更好地理解了故事的內(nèi)容。

3、對于幼兒園環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和活動的組織盡心盡力，積極參與。

4、與家長的交流很密切、與幼兒園的老師的關(guān)系處理得很好。每兩周我都會認(rèn)真協(xié)助主教和助教兩位老師寫好家園聯(lián)系手冊，把幼兒在幼兒園的情況詳細(xì)的告訴家長，也經(jīng)常在幼兒入園時與家長聊天了解幼兒在家的表現(xiàn);每天我都主動向幼兒園的老師問好，熱情幫助老師、虛心向她們請教，與老師相處得很融洽。

當(dāng)然，自己在實習(xí)中，也有做得不足的地方，比如說

三、實習(xí)中存在的主要問題

同時，在實習(xí)期間我也發(fā)現(xiàn)了自己還有很多不足之處。比如：沒有主見，不能堅持自己的原則，做事細(xì)致但動作較慢，開展某些教學(xué)活動時對于幼兒提出的問題不能隨機應(yīng)變。另外還有一點就是：班級的常規(guī)管理，我們班的常規(guī)一直不是很好，這也是自己一直在探究的問題。我經(jīng)常向幼兒園的老師請教這類問題，并在不斷嘗試和探索適合大班常規(guī)管理方法，希望以后自己在常規(guī)管理方面會有新的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。

四、今后努力的方向

正如我們班的助教老師所說的那樣，在幼兒園的工作是瑣碎、細(xì)小的，然而它又是十分重要的。幼兒是初升的太陽、祖國的希望，保證幼兒的安全是工作的重中之重。因此，在往后的工作中，一定要以安全為第一重心開展保教工作。

對于幼兒教師來說，也許每天的生活時間是一成不變的，或許沒有像其他職業(yè)生活那樣有波瀾起伏，但對于幼兒來說，每一天都是新的成長，每一天都是十分期待著認(rèn)識新的事物，所以作為他們的老師，我每一天都要用激情澎湃的一面面對生活，面對幼兒。

孩子是腳，教育是鞋。我想，雖然我就要離開學(xué)校了，但是以后我一定要繼續(xù)學(xué)習(xí)新的知識，拓寬自己視野，使自己在幼教事業(yè)里獲得更好的成績!

幼兒園教師實習(xí)工作總結(jié)三 xx級幼師班學(xué)生的實習(xí)，在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在實習(xí)單位的密切配合下，在輔導(dǎo)老師的認(rèn)真輔導(dǎo)下，在指導(dǎo)老師的精心指導(dǎo)下，學(xué)生的態(tài)度認(rèn)真，成績良好，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、組織到位。

我們?yōu)檫@次實習(xí)做了精心的安排。在實習(xí)以前，我們已經(jīng)上了一年多的專業(yè)課，專業(yè)基礎(chǔ)打的比較扎實。在實習(xí)前夕，我們認(rèn)真組織了實習(xí)前的專業(yè)測評，每個同學(xué)都要求專業(yè)過關(guān)。并且我們在實習(xí)出發(fā)以前，進行了認(rèn)真的實習(xí)動員。班主任在班里開了專題的實習(xí)動員主題班會，校長又專門開了這些實習(xí)班級的會議。對于實習(xí)的意義和要求做了進一步強調(diào)。這樣，學(xué)生從思想上，到專業(yè)準(zhǔn)備上，都做好了充分的準(zhǔn)備。

二、認(rèn)真實習(xí)。

(一)認(rèn)真安排帶隊老師。我們幼師實習(xí)，學(xué)生多，任務(wù)重，并且畢竟從理論到實踐有很大的差距，所以找?guī)ш犂蠋煼浅Ｖ匾＿@一點上，領(lǐng)導(dǎo)做了認(rèn)真的組織和安排。找業(yè)務(wù)素質(zhì)高的，思想水平好的老師帶隊。這在我們的人員組織上保證了實習(xí)的順利進行。

(二)實習(xí)單位也做了認(rèn)真的安排。他們熱情接待，并且對我們的實習(xí)老師做了恰當(dāng)?shù)姆纸M，也認(rèn)真地安排了實習(xí)指導(dǎo)老師。把業(yè)務(wù)素質(zhì)高的，工作能力強的安排給我們做指導(dǎo)老師。這些老師態(tài)度很認(rèn)真，對我們的實習(xí)生很熱情并且要求也很嚴(yán)格。他們在我們實習(xí)之初，先給我們上示范課，詳細(xì)講了他們上課要求，和注意事項。然后讓我們的學(xué)生講課帶班。在每一次課后，我們都一起討論每個人優(yōu)點和不足，討論每堂課應(yīng)該怎樣上，如何對待每一個孩子。

(三)學(xué)生態(tài)度很認(rèn)真。每一個學(xué)生都嚴(yán)格遵守幼兒園的作息制度，沒有遲到早退現(xiàn)象。尤其像張園園，離家遠(yuǎn)，又是通宿生，身體還比較弱。但還是早來晚走，克服困難來完成實習(xí)任務(wù)。尤其是她的實習(xí)指導(dǎo)老師病了，她獨自帶課，并且取得了完全的成功。受到幼兒園老師和領(lǐng)導(dǎo)的好評，并且也得到了幼兒家長的夸獎。

(四)實習(xí)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)扎實。我們這一級實習(xí)生，專業(yè)基礎(chǔ)都很扎實。李萍、楊雪的舞蹈，杜娟王雪的繪畫，宋雪的詩歌朗誦水平都受到實習(xí)單位的好評和肯定。并且他們表示，如果我們的學(xué)生畢業(yè)了，愿意接受這些學(xué)生。

(五)我們在實習(xí)單位認(rèn)真組織了實習(xí)成果展。我們的實習(xí)老師在班里排的舞蹈，指導(dǎo)的詩歌朗誦，輔導(dǎo)的孩子的繪畫，都受到孩子家長和實習(xí)單位的肯定和好評。

三、我們的經(jīng)驗和教訓(xùn)。

篇(5)

你家的早餐桌上有什么？豆?jié){油條、面包雞蛋，還是稀飯咸菜？你相信嗎，灰太狼、美羊羊、海綿寶寶、憤怒的小鳥也可以成為美味的早餐？沒錯，南京一位媽媽就把孩子喜歡的這些卡通人物做成了早餐。

這位媽媽名叫“肉球媽”，因給5歲的兒子做“365天不重樣的愛心早餐”而走紅網(wǎng)絡(luò)。如今，愛心早餐已經(jīng)實行了9個多月。每天早上7點，肉球媽準(zhǔn)時起床，做出了近300種各式各樣的早餐，可愛生動，讓人垂涎欲滴。

2012年3月，肉球媽發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上的早餐圖片引起網(wǎng)友熱烈圍觀。許多網(wǎng)友感嘆說，每天能吃到不一樣的愛心早餐，肉球真幸福。

如今，隨著生活節(jié)奏加快，把早餐當(dāng)成正經(jīng)事去對待的媽媽越來越少，有的沒時間，有的沒心思，有的沒廚藝。那么，肉球媽是怎么做到的？2012年4月，本刊記者對肉球媽進行專訪。采訪中發(fā)現(xiàn)，肉球媽令人叫好的遠(yuǎn)不止是早餐，她的育兒經(jīng)也相當(dāng)有愛。

做親媽，從早餐開始

今年33歲的肉球媽是個會計，因為全家愛吃肉，她便給兒子起了一個昵稱“肉球”。

“以前我們也是在外面買早點，急急忙忙上學(xué)上班?！比馇驄屨f，“可是，現(xiàn)在食品安全問題越來越嚴(yán)重，給孩子吃外面的食物就免不了擔(dān)心：會不會有地溝油、添加劑是不是太多了……”

有一次，肉球和媽媽一起逛超市，超市門口正在賣烤腸，香氣撲鼻，肉球站在那兒就不動了。肉球媽不想讓肉球吃，一邊拉他走，一邊說烤腸里都是香精、色素，還有好多添加劑，吃了壞肚子?？墒侨馇虿粸樗鶆?，肉球媽只好說：“回家媽媽給你做！”肉球依然不挪步，因為媽媽這話太沒說服力，那時的她屬于光說不練型。為了讓孩子吃上健康的食物，肉球媽沒轍，開始自己動手了。她買來腸衣，把自制的肉餡放進去，肉球開心地說：“媽媽也會做香腸了，太好了！”

雖然有肉球的表揚，但肉球媽對于做食物還是沒有太大的熱情，直到看到“親媽俱樂部”里的那些照片。之前為了供大家分享育兒心得，肉球媽發(fā)起并創(chuàng)建了“親媽俱樂部”。有段時間，論壇里的家長發(fā)了好多早餐照片，有的媽媽為孩子蒸水晶餃，有的爸爸還親手做蛋糕。看著人家孩子吃的早餐，再看肉球天天吃的東西，肉球媽備受打擊，“感覺自己就像后媽一樣”。

親媽俱樂部的創(chuàng)始人怎么能成“后媽”呢？肉球媽下定決心，再也不能隨便對付肉球的胃了，當(dāng)親媽，就得從做早餐開始！肉球媽首先想到的是營養(yǎng)問題，早餐以雞蛋、牛奶或奶酪、水果、蔬菜、米面食組成。營養(yǎng)是夠了，肉球吃得也挺開心，可是肉球媽心里還是隱隱感到不太滿意。

一天，一個媽媽曬出的“喜羊羊蛋糕”吸引了肉球媽。肉球很喜歡這部動畫片，于是肉球媽叫肉球一起來看蛋糕。4歲半的肉球看得很羨慕，說：“媽媽，我喜歡美羊羊，你給我做個美羊羊的蛋糕行嗎？”肉球媽愣住了，她不會呀！可睡覺前，肉球仍然對蛋糕念念不忘?？粗鴥鹤悠诖难凵?，想想別人家親媽的表現(xiàn)，肉球媽不好意思拒絕，于是折中一下：“媽媽不會做蛋糕，做個簡單的行嗎？”“那你給我做個灰太狼吧?！比馇蛲纯斓卣f?！昂冒桑已芯垦芯?。”聽到媽媽的承諾，肉球心滿意足地睡覺了。

兒子睡下，肉球媽就忙活開了。她先在網(wǎng)上查了很多資料，根據(jù)網(wǎng)上說的黑芝麻粉和糯米粉的比例和面，又琢磨著畫了一張灰太狼的頭像，然后照著“灰太狼”捏出一個臉的造型來。說得簡單，做起來可花了幾個小時，肉球媽看著成品，雖然不能打滿分，但好歹像只狼?！盎姨恰鄙襄伭?，肉球媽趁這工夫趕緊洗了個澡。等她洗完澡，打開鍋，完蛋了，“灰太狼”變成了地道的“黑太狼”。生面是灰的，熟了就大變樣，結(jié)果讓人很失望?？纯磿r間還不算太晚，肉球媽決定重新做。她減少了黑芝麻粉的比例，重新和面，直到蒸出“灰太狼”才放心去睡覺。

第二天早上，餐桌上出現(xiàn)的“灰太狼”讓肉球興奮極了，他抓著“灰太狼”左看右看，舍不得吃，直到肉球媽答應(yīng)以后會再接再厲，肉球才很享受地吃光了這一餐?？粗鴥鹤有腋５谋砬椋且豢?，肉球媽決定，以后要繼續(xù)用心做早餐、當(dāng)“親媽”。

早餐不重樣，愛一樣

為了表達自己的決心，肉球媽在論壇里開了個帖子，曬出自己的不重樣早餐計劃，目的是和媽媽們分享，也讓媽媽們監(jiān)督。

一開始，肉球媽的早餐還比較簡單，不過肉球很給力，每次都能吃光。這讓肉球媽覺得信心足，動力更足，什么都想做。她買了一大批模具，早餐也從簡單的三明治、造型好看的土司、攤餅子到復(fù)雜一些的蝦餃、水晶燒面、肉夾饃、港式蘿卜糕……

但做飯這種事，光有韌勁兒不行，還得有手藝。肉球媽不是專業(yè)廚師，一開始鬧過不少糗事。肉球一家是地道的南京人，面食吃得很少，在肉球媽的早餐計劃開始時，她連搟面條都不會。第一次搟面條，肉球媽足足用了兩斤面粉，“我搟啊搟啊，這面條怎么總是搟不完啊?！睂嵲跊]辦法，肉球媽只好把老公拉來做“苦力”。后來因為搟出來的面條實在太多，索性拿去送朋友。第一次做包子，肉球媽到超市采購，自發(fā)粉、餃子粉、全麥粉、玉米粉……沒想到有這么多品種，她看了足足半小時，才選定兩種面。回家后，雖然參照了網(wǎng)上的指南，面卻沒發(fā)起來。她又根據(jù)論壇里網(wǎng)友的建議，重新和面，從下午一直鼓搗到晚上，成品的包子才最終出爐。

早餐做得多了，肉球媽也開始曬圖片，網(wǎng)友們有人稱贊，還有人會提些建議。不知不覺中過了3個月，開始的那股興奮勁慢慢褪去，疲憊、壓力和迷茫隨之而來，肉球媽進入了做早餐的“瓶頸期”?！耙胫魈斐允裁?，然后查資料、準(zhǔn)備材料，如果要做復(fù)雜的、沒有做過的食物，還要提前‘預(yù)習(xí)’，很多的時間耗在這兒，非常累?！边@個時候，肉球媽就做一些不完全重復(fù)的早餐，比如把餃子的餡換一下。

“開始也沒有365天不重樣的想法，力爭不重樣只是個口號?！钡W(wǎng)友的鼓勵給了她很大的支持，而且隨著廚藝提高，她對于在餐桌上玩創(chuàng)意這件事也越來越有興趣，365天不重樣早餐計劃就這么堅持下來了?！捌鋵嵈蟛糠衷绮投疾皇俏业脑瓌?chuàng)，我做的是山寨版，也是向別人學(xué)習(xí)。只要有心，時間和創(chuàng)意都不是問題?！比馇驄屵@樣總結(jié)自己的早餐經(jīng)驗。

愛心早餐，有他的功勞

網(wǎng)友的鼓勵是肉球媽堅持下來的動力，但還有另外一個人更重要，他就是肉球爸。肉球媽曬出的早餐越來越多，有的媽媽把圖片跟家人分享，老公就會感嘆：“你要是有肉球媽的一半就好了！”這個媽媽當(dāng)即回答：“你要是有肉球爸的一半，我就有肉球媽的一半！”

肉球爸是“親媽俱樂部”里的模范老公，疼愛妻子，并且主動分擔(dān)家務(wù)。肉球媽下班時間比較早，所以每天由她接肉球，然后帶肉球在樓下玩。等到肉球爸下班，兩個人就換崗了。平常只要肉球爸在家，收拾廚房、打掃房間、陪兒子玩、睡覺前給兒子講故事這些事，全都由他包攬。“如果他說太忙了、太累了、不想帶小孩了，那我肯定沒有時間堅持下來。”肉球媽笑著夸獎老公，“他總是把房間打掃得特別干凈，甚至把廚房的玻璃都擦得晶晶亮。春天到了，每次我在廚房為他們做好吃的，看到窗外一大片的油菜花，心里就覺得特別美。”

但是，作為功臣之一的肉球爸，卻難得吃到妻子做的美味早餐，因為他每天都要早早出門上班。也有例外的時候，那就是遇上做比較復(fù)雜的面食，肉球媽會在前一天晚上準(zhǔn)備好，然后告訴肉球爸：“明天早上有早餐吃，不過，你要揀丑的或邊角料吃，好看的要留給肉球拍照?！?/p>

瞧瞧這老公當(dāng)?shù)?，真是沒地位?。】扇馇虬謽芬?，而且十分體貼老婆。有時看著肉球媽太累了，會勸她歇一歇、停幾天，不用每天做早餐。只是，兒子吃得給力，老公愛得用力，肉球媽又怎么舍得停下來呢？不知不覺中，不重樣早餐計劃已經(jīng)堅持了9個多月。

肉球媽的廚藝大增，肉球家的餐桌越來越豐富，一家人吃得很開心。肉球爸覺得兒子養(yǎng)得這么好，老婆功不可沒。“她現(xiàn)在就是格格巫，有空就在廚房里，然后變出各種各樣好吃的?！?/p>

幼兒園的風(fēng)云媽媽

如果你認(rèn)為肉球媽是因為做早餐出名的，那就大錯特錯了，很早很早以前，她就因為會“敗”會玩而出名，是論壇里有名的風(fēng)云媽媽。

從結(jié)婚開始，肉球媽就在一個網(wǎng)站論壇里混，到肉球5歲多時，她寫的親子游和育兒帖子都蓋了幾百層樓，總被媽媽們傳閱。肉球媽愛玩、會玩，每次旅行前都會認(rèn)真查找資料，做好攻略。玩得多了，肉球媽有了經(jīng)驗，不僅介紹旅游攻略，還給大家推薦一些冷門卻有意思的景點。

肉球媽的這個特長，甚至傳到了幼兒園。有次兒子放學(xué)，園長把肉球媽叫到一邊，肉球媽有點緊張，兒子不是闖了什么禍吧？沒想到園長認(rèn)真地問：“你在論壇里貼的那些親子游照片很誘人，‘五一’就要到了，我們?nèi)蚁氤鋈ネ?，能不能給我推薦一下？”

肉球媽的早餐出名以后，更多的家長認(rèn)識了她，經(jīng)常有媽媽在幼兒園門口攔住她，問一些做飯的問題。肉球的老師看過電視臺的報道后，更是驚呼：“以前光知道你是個會玩的媽媽，原來你還是個會吃的媽媽！”

因為做早餐，肉球媽還擁有了一批小粉絲。一次家長會上，家長們說到了肉球媽。一位媽媽說，有天晚上和兒子一起看了肉球媽參加的電視節(jié)目，播的是肉球媽做的憤怒的小鳥，兒子當(dāng)即就說：“媽媽，你看我，你看我，我的口水都掉到地上了，‘小鳥’看起來太好吃了，饞死我了。”說完，家長們都笑了。老師和家長們當(dāng)場提出請求，希望肉球媽有時間能做幾只“小鳥”給小朋友們嘗嘗。

肉球媽自然不敢怠慢，可是有多少種顏色的“小鳥”就需要和多少種面，這是個技術(shù)活也是個體力活，再加上每只“小鳥”都要做眼睛、嘴巴和爪子，肉球媽做了整整一個下午，也只做出十幾只憤怒的“小鳥”。此時，肉球媽已經(jīng)累癱了！肉球見了，懂事地說：“媽媽，你少做一點，大家一起分享就好了?！钡诙欤馇驇е畮字弧皯嵟男▲B”給班上30多位小朋友吃?！靶▲B”本來就不大，加上數(shù)量不夠，孩子們就眼巴巴地望著老師。老師的辦法是拿著“小鳥”站在前面，讓小朋友挨個上來咬一口。過了一會兒，老師問：“還有哪個小朋友沒有咬到？”于是幾個小朋友上來咬了一遍。老師再問：“還有哪個小朋友沒有咬到？”又上來幾個。最后，有個小朋友說：“老師，他都咬3次了，還上來咬！”

孩子們這么喜歡自己做的食物，從那以后，肉球媽做了果凍或月餅之類的小點心，就常常讓肉球帶一些到幼兒園和大家分享。肉球媽的名氣越來越大，成了小朋友眼中的“偶像媽媽”。

肉球媽會的不只是做飯

肉球媽能風(fēng)云論壇和幼兒園，還因為她的育兒經(jīng)。在教育孩子上，她有著自己的理念。

肉球1歲半之前，肉球媽辭職在家專心帶孩子。她覺得好習(xí)慣是從小養(yǎng)成的，孩子小時候得讓媽媽親自帶，也能培養(yǎng)和孩子的感情。肉球剛1歲多一點，肉球媽就鍛煉他自己吃飯，而且把他養(yǎng)得基本不挑食。肉球媽重回職場后，把肉球放在婆婆家，然后給兒子寫好一周的菜譜，囑咐婆婆，不讓肉球隨便吃零食、讓他盡情玩，不怕臟。

肉球媽說，孩子的童年正是玩的時候，不應(yīng)該強迫他學(xué)這學(xué)那。為了玩得更好，肉球媽選擇錯開假日出去旅游，肉球自然多出不少請假不上課的時間。肉球媽從不擔(dān)心兒子因此耽誤了學(xué)習(xí)，她說，孩子還小，少學(xué)一點不耽誤事。

周圍的朋友都怕孩子輸在起跑線上，給孩子報各種樂器班、英語班等，肉球媽不為所動。這種態(tài)度讓別的家長看了都有點著急，可是肉球媽很淡定。為此，肉球媽和肉球爸也有過爭論。肉球爸小時候特別喜歡鋼琴，可那時家里太窮沒條件，于是肉球爸建議：“你看人家的孩子跟肉球一樣大，小提琴都過好幾級了，咱們是不是也給肉球找個老師，學(xué)學(xué)鋼琴什么的？”肉球媽沒有立即回答，而是叫來了肉球：“你爸想讓你學(xué)鋼琴，你愿意嗎？”肉球堅定地?fù)u搖頭，于是肉球媽說：“看見沒有，兒子不喜歡。省省吧，有這工夫不如多曬曬太陽。”

“大家都希望孩子長大以后能站在金字塔尖上，可塔尖只有那么大的地方，而且站著也挺危險的。”肉球媽說，“我們不比狼爸也不比虎媽，更不和鷹爸比，每個家庭、每個孩子都不同。自己最了解自家的孩子，別人的教育方式，只能做個參考。可能肉球上了小學(xué)之后，我們也會有新的想法，但是肉球現(xiàn)在才5歲半，應(yīng)該玩?zhèn)€夠。我們要做的，就是給他一個健康的身體和一段快樂的童年，其他的，順其自然?！?/p>

肉球媽教育孩子，更多的是從生活點滴入手。肉球上了中班以后，幼兒園的老師希望家長們帶孩子種點花草、養(yǎng)點小動物，培養(yǎng)孩子的觀察力和愛心。肉球媽大受啟發(fā)，干脆開發(fā)了“陽臺種菜”，在3平方米大的陽臺上用泡沫盒子種上青菜、蒜苗等，帶著肉球一起給菜澆水、鋤草、施肥，然后把親手種的青菜做成餃子餡。

如今，肉球媽折騰早餐的時間多了，肉球有時也會加入，看媽媽做飯，跟媽媽學(xué)造型。有時肉球媽畫在紙上的食物造型不漂亮，肉球還會提意見，或者自己也畫一個跟著媽媽一起做。最近，肉球參加了一個畫畫培訓(xùn)班，因為他迷上了畫畫。只要兒子喜歡，肉球媽的態(tài)度是“順其自然”。

肉球媽紅了，有出版社找她出書，還有人讓她干脆開個早餐店。但是肉球媽的態(tài)度很淡定，并大方地把食譜和制作方法曬到網(wǎng)上與網(wǎng)友分享。肉球媽說：“我只是想當(dāng)個親媽，讓兒子吃得健康，和更多的媽媽一起交流育兒心得?！?/p>

還覺得給孩子做早餐難嗎？還覺得養(yǎng)育孩子難嗎？讓肉球媽的詩告訴你：當(dāng)個孩子喜歡的親媽，其實很簡單：

我不是全職太太，大家都是傷不起的上班族啊

我在努力成為強大的肉球媽

今兒個，我領(lǐng)個頭兒，希望大家一起來當(dāng)親媽

親媽可以是一份華麗麗的愛心早餐

親媽可以是一回樂趣十足的親子旅行

親媽可以是一個全身心投入的親子游戲

親媽可以是一次心與心交融的遠(yuǎn)足踏青

篇(6)

食堂是學(xué)校的重點,是學(xué)生們的飲食之地,這里的衛(wèi)生安全關(guān)乎這學(xué)校的全體師生的健康。關(guān)于學(xué)校食堂工作總結(jié)你知道有哪些嗎？下面是小編收集整理的最新學(xué)校食堂工作心得總結(jié)，歡迎大家前來閱讀。

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學(xué)校食堂工作總結(jié)1民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

學(xué)校食堂工作總結(jié)2本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學(xué)生補貼x人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學(xué)校食堂工作總結(jié)32月，針對山丘市食品藥品監(jiān)督管理局下達的關(guān)于引發(fā)春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查方案的通知，在我局主管領(lǐng)導(dǎo)指示下，食品稽查三中隊對轄區(qū)內(nèi)106家學(xué)校食堂、幼兒園食堂及午托機構(gòu)進行了全面檢查工作。

本次行動共出動執(zhí)法人員398人次，車輛106臺次，排查了106家學(xué)校食堂(包括午托機構(gòu)、午托部食堂，下同)。其中5家餐飲單位屬于無證經(jīng)營，對此，我中隊執(zhí)法人員均依法責(zé)令立即停止經(jīng)營并改正違法行為，督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》;在排查整治工作中發(fā)現(xiàn)的其他違法行為、食品加工操作不合要求及衛(wèi)生臟亂差的現(xiàn)象，根據(jù)各學(xué)校食堂的具體情況，我隊執(zhí)法人員分別責(zé)令其立即或限期改正違法行為。在監(jiān)管工作實施過程中，我隊執(zhí)法人員共下達現(xiàn)場檢查筆錄106份、監(jiān)督意見書106份、責(zé)令改正通知書80份，督促各學(xué)校抓緊落實整改措施。

此次通過對學(xué)校食堂食品安全隱患的排查、對學(xué)校食堂不合食品安全要求及違法行為的及時發(fā)現(xiàn)、遏止、整改，保障了我市廣大師生的飲食安全，推進我局食品安全監(jiān)管工作的順利開展。

學(xué)校食堂工作總結(jié)4本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學(xué)生補貼x人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學(xué)校食堂工作總結(jié)5時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。

篇(7)

策劃書是目標(biāo)規(guī)劃的文字書，是實現(xiàn)目標(biāo)的指路燈。不管是做什么事情，有一個好的計劃能夠幫助你如虎添翼，以下是小編精心收集整理的商業(yè)策劃書模板，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

商業(yè)策劃書模板1一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“__下午茶”，是個人獨資企業(yè)。

主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像__、__那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;

四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。

因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。

了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有的價錢。

今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以的材料制作出品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果。

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。

顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。

在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。

卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為_先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。

蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。3.貨架和賣臺投進約1500元。4.員工(2名)同一服裝需500元。5.機器設(shè)備的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元.房租：選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

商業(yè)策劃書模板2一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。

飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、促銷和市場滲透

略

七、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

1、有形化營銷策略

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

2、技巧化營銷策略

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。

作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

十、店面設(shè)計

1、視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

2、店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。

十一、市場風(fēng)險

1、內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

2、原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

商業(yè)策劃書模板3一、前言

本公司廣告_洗發(fā)水產(chǎn)品的全盤廣告作業(yè)，至今已將近兩年，兩年來，本公司無時不以兢兢業(yè)業(yè)的敬業(yè)態(tài)度，為該系列產(chǎn)品的市場行銷及廣告策略等做積極的策劃，在廣告上除了力求表現(xiàn)外，更時時配合蒸蒸日上的業(yè)務(wù)，促進產(chǎn)品銷售。

本公司洗發(fā)水廣告，第一年的廣告重點是放在香皂上，對于商品知名度的擴大及印象的加深有不可輕估的貢獻，該篇廣告并因而榮獲經(jīng)濟日報主辦的廣告金橋獎;第二年為配合貴公司的經(jīng)營方針，前半年度以_洗發(fā)水為廣告之主力的商品，強調(diào)頭皮屑不可忽視，即采取行動，我們選用的標(biāo)題是“對付頭皮屑要選擇好的洗發(fā)水”，教育消費者正確選擇洗發(fā)水觀念及方法，也收到良好的效果，同時亦榮獲生活日報主辦的廣告創(chuàng)意“優(yōu)勝獎”。

然而，根據(jù)分析，洗發(fā)水的市場雖然較大，但因競爭品牌眾多，廣告投資量大，欲爭取較高的市場占有率，殊非易事。本公司建議明年度銷售及廣告訴求重點，應(yīng)放在指名購買及銜接及年廣告投資重點上，并以_洗發(fā)水為主，以下即本公司根據(jù)市場及消費者心理各項因素所研擬的年_洗發(fā)水廣告企劃案。

二、廣告商品

廣東_洗發(fā)水公司——_洗發(fā)水

三、廣告目的

1、促進指名購買

2、強化商品特性

3、銜接、年廣告

4、傳播影響程度：不知名—知名—了解—信服—行動

四、廣告期間

五、廣告區(qū)域

全國各地區(qū)(以城市為主)

六、廣告對象

七、策劃構(gòu)思

(一)市場大小的變化情況的兩種：

a：量的變化——隨著人口的自然增減而變化。

b：質(zhì)的變化——隨著社會形態(tài)(如農(nóng)業(yè)進入工業(yè)區(qū))、價值觀念、文化水準(zhǔn)等而變化。

在這兩種變化中同類型商品都會蒙受同樣的影響，即厲害均沾，而且變化多是漸進的，也非單獨某一品牌的力量所可左右的。

(二)舊市場占有率的提升(即襲奪其它品牌的市場)

(三)使用及購買頻度的增加

就_洗發(fā)水而言，因系屬化妝生活用品，為個性之商品，與一些會導(dǎo)致沖動購買的商品不同，故“新市場之開發(fā)”甚為不易，只得利用舊有市場的互相告知，以增加新市場，而市場本身質(zhì)與量的變化所擴增的市場也不可能獨占。

在“使用及購買頻度的增加方面”亦因洗發(fā)水日常生活用品，購買率很高，但是各種品牌太多，而無法對整個業(yè)績的增加有所裨益，故真正能讓我們加以發(fā)揮努力的只有“舊市場占有率的提升”一途，以及如何襲奪其他品牌的市場,使其消費者轉(zhuǎn)換品牌,指名購買我品牌,此為我們今后在廣告推廣方面致力的目標(biāo)。此一目標(biāo)又可區(qū)分為：

1、促使消費者指名購買_

2、促使洗發(fā)店老板主動推薦_

八、廣告策略

針對消費者方面

1、針對各階層消費者，運用不同媒體做有效的訴求。

2、制作sticker張貼計程車上，公共椅背上及公共電話或公司行號的電話機上，以隨時隨地地提醒消費者注意，彌補大眾傳播媒體之不足，并具有公益及pr作用。

3、制作小型月歷卡片，于元旦前散發(fā)贈送各界人士利用，譬如置于洗發(fā)店、商業(yè)區(qū)(服務(wù)臺)供人隨意索取，也可夾于雜志頁內(nèi)，贈送讀者。

4、除正式大篇幅的廣告外，在報紙雜志上另可采用游擊式的策略，運用經(jīng)濟日報的插排(廣告)和聯(lián)合、中時的分類廣告版，不定期刊登小廣告，一則省錢，二則可彌補大廣告出現(xiàn)頻次不夠多的缺失。

只要設(shè)計得簡明、醒目，依舊有很大的效果，美商海陸公司即會運用此一策略。

(一)卡片及廣告牌的廣告內(nèi)容

好的頭發(fā)，選擇_。

在廣告牌上畫一個美女，重點體現(xiàn)在他的頭發(fā)上，還有_品牌。在卡片上同樣如此，不過可以附送試用品。讓用戶感受以下效果，讓他們買的更放心。

(二)電視廣告策劃

在電視臺的黃金時間播出：

畫面：一個美麗的女孩，一頭飄逸的長發(fā)，邊走邊抖動者，街上的都回頭看她，然后他說了一句，想要好的頭發(fā)嗎?學(xué)我啊!愛生活，愛_。

(三)廣播臺

廣播內(nèi)容就是介紹_，例如請嘉賓，做一個_專訪。

商業(yè)策劃書模板4一、營銷環(huán)境的調(diào)研活動

內(nèi)容：營銷環(huán)境調(diào)研活動是企業(yè)營銷的起始活動，是基礎(chǔ)性的活動。目的是明確環(huán)境中存在的機會和威脅，知曉自己的優(yōu)勢和劣勢，為以后的一系列營銷活動提供客觀依據(jù)。

基本要點：營銷環(huán)境調(diào)研活動的關(guān)鍵是調(diào)研分析影響營銷的因素，確定出這些因素會給企業(yè)帶來怎樣的風(fēng)險和機會。

二、目標(biāo)市場的定位活動

內(nèi)容：包括選擇目標(biāo)顧客群和確定基本經(jīng)營方針，此部分內(nèi)容是由市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和市場定位三個步驟構(gòu)成。

基本要點：市場定位是營銷的基本問題，也是基礎(chǔ)性工作。必須是在對消費者做出詳細(xì)調(diào)查研究的基礎(chǔ)上完成。特別是正確運用市場細(xì)分手段尋找目標(biāo)市場。

三、營銷要素的策劃活動

內(nèi)容：包括產(chǎn)品，價格，渠道和促銷等營銷要素。

基本要點：制定與目標(biāo)市場相適應(yīng)的營銷要素組合。

四、“4P”組合模式

4P：指商品的(product)、價格(price)、地點(place)、促銷(promotion)。

五：營銷“4C”組合模式

消費者、成本，便利性以及溝通性。了解，并掌握營銷理念。

商業(yè)策劃書模板5一、背景

1、廣闊的市場

__校區(qū)擁有__大學(xué)和__民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué)，學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求，所以__校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。

2、健康，實惠，浪漫與溫馨

當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想，對吃出健康有強烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源，實惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng)，孤身一人求學(xué)異地，難免思鄉(xiāng)，他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

3、打破市場平衡，搶占一席之地

由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者，大多為農(nóng)民出身，缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口，沒有理解到顧客主體為大學(xué)生，有先進的觀念，有更多的需求，所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品———好的衛(wèi)生，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進行競爭，如火鍋店與燒烤店的競爭，而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異，進一步占有市場的重要性。

二、我們的餐館

在考察了校區(qū)周邊的餐館后，我們構(gòu)想了一個中西餐館，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的產(chǎn)品，實惠的價格，為經(jīng)營理念，配合以優(yōu)雅的環(huán)境，將溫馨的家的概念引入__校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破__校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是：經(jīng)營中西餐，兼營糕點類業(yè)務(wù)，力爭在__校區(qū)這個廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。

三、產(chǎn)品

西式快餐如麥當(dāng)勞，肯德基，可謂風(fēng)靡整個中國，已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求，但對于西餐這種進口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感，能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營，僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對四人型，兩人型進行設(shè)計菜的量，價格，食譜等，糕點的經(jīng)營，以訂單式經(jīng)營，打造校區(qū)，以此座位宣傳西餐廳的手段。

四、市場與競爭

1、市場

__校區(qū)有兩萬多名學(xué)生，餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā)，我們以情侶為主要的目標(biāo)市場，作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀，對目標(biāo)市場有很大的吸引力，但是市場也存在著激烈的競爭。

2、競爭

我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對其情由獨鐘，由于這些餐館打入市場比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著市場的大部分份額，市場相對成熟，因此競爭十分激烈。

3、競爭優(yōu)勢

時代性：吃西餐不僅是享受，也是潮流。

獨有性：校區(qū)一家純正西餐廳。

價格特點：確定適合學(xué)生身份的價格，吸引更多的顧客。

高質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生質(zhì)量，環(huán)境質(zhì)量。

管理猶豫性：用現(xiàn)代的管理理念來組織管理，營銷。

4、競爭策略

堅持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價格”的市場競爭策略。

堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

五、餐廳的組織框架(略)

六、風(fēng)險及對策

1、風(fēng)險

行業(yè)風(fēng)險校區(qū)各色餐館眾多，競爭十分激烈。

經(jīng)營風(fēng)險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

市場風(fēng)險對市場不能準(zhǔn)確分析，產(chǎn)品銷售不暢。

2、對策

A、堅持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價格”的市場競爭策略，廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念，讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇，所以不斷的推陳出新是應(yīng)對風(fēng)險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質(zhì)享受，精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質(zhì)量產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時，體驗高雅的環(huán)境，音樂，咖啡香純的氣味，增加了消費者的附加產(chǎn)品，更加擴大了產(chǎn)品的差異，這是應(yīng)對風(fēng)險的關(guān)鍵。