序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇茶藝茶道課程范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

一群稚齡小孩約5至12歲，是吉隆坡Ideonic Kids安親班的20多位學(xué)生，被他們老師安排來(lái)茶藝教室體驗(yàn)泡茶是怎么一回事；星洲日?qǐng)?bào)檳、吉、玻、北霹靂區(qū)的中學(xué)生記者隊(duì)40多人，安排“茶藝之旅”來(lái)到茶藝教室認(rèn)識(shí)茶葉和泡茶；Sri Garden Kuala LumpurSchool International每年學(xué)校假期前就會(huì)安排各國(guó)學(xué)生過(guò)來(lái)上泡茶課，每次約有中學(xué)生50至80人不等；國(guó)民大學(xué)吉隆坡分校宿舍村華文學(xué)會(huì)將茶藝課程列為必學(xué)，工委們會(huì)按照既定時(shí)間表來(lái)茶藝教室上課；慈濟(jì)大學(xué)社會(huì)教育推廣中心有成人班的茶藝課程，我們茶藝教室的老師定期開(kāi)講，從2006年至今，每年至少有三個(gè)學(xué)期；全國(guó)華小校長(zhǎng)職工會(huì)吉隆坡聯(lián)邦直轄區(qū)分會(huì)及霹州分會(huì)的校長(zhǎng)們分別在吉隆坡和怡保安排上過(guò)密集培訓(xùn)的茶藝課程班；Malaysia Culture Group由定居在馬國(guó)的各國(guó)外籍人士組成的志愿文化團(tuán)體。每年會(huì)有20多人來(lái)茶藝教室上泡茶課及茶文化觀摩；TheRotary Club of Kelana Jaya、The Japanese Women'sAssociation等機(jī)構(gòu)，都有不定期的來(lái)茶藝教室舉辦茶藝講座和茶藝交流會(huì)。

以上都是我們常年舉辦的茶藝課程，這些來(lái)自四面八方都是只知道有“茶葉”這回事的人，為什么不約而同都來(lái)學(xué)茶道?不外乎是因?yàn)樯鐣?huì)大眾都懂得茶是一個(gè)特殊的文化項(xiàng)目。所以欲進(jìn)一步了解到底是怎么一回事。無(wú)論被動(dòng)或主動(dòng)安排來(lái)參加上述茶活動(dòng)，盡管各各有不同的理由，從茶友的多樣化、多階層來(lái)看，我們知道大家得到有關(guān)茶資訊的來(lái)源必定是多元的，有受到東方如中國(guó)、日本，西方如英國(guó)的影響，他們并不偏執(zhí)于單一地域或單一民族的茶。

在這里，大家學(xué)茶都是從零基礎(chǔ)開(kāi)始建構(gòu)的，他們并沒(méi)有帶著任何特別基礎(chǔ)而來(lái)。所謂零基礎(chǔ)，就是馬來(lái)西亞的基礎(chǔ)，他們包括老師與學(xué)生都還沒(méi)有真正受到所謂茶道流派的影響。因此在馬來(lái)西亞這樣的時(shí)間空間，我們要來(lái)喝我們自己的茶，這包括：我們喜歡的茶，我們喜歡的喝茶器具，我們喜歡的泡茶方法，以及我們喜歡的茶道美感與思想。

如果大家認(rèn)為這樣的喝茶生活很好。一直繼續(xù)下去，這就是馬來(lái)西亞當(dāng)代的喝茶生活；如果加上一些對(duì)茶道精神、茶道美學(xué)有所追求的茶友參與，那么大家的喝茶方式、喝茶理念就會(huì)被發(fā)展成為一種豐富的、精致的文化，這就是馬來(lái)西亞當(dāng)代的茶文化；如果大家認(rèn)為他需要茶文化，而這就是他要的茶文化，那么在這樣的從零基礎(chǔ)開(kāi)始的茶文化，在這樣的時(shí)空建立起來(lái)的茶文化就是屬于我們的馬來(lái)西亞茶文化，不是日本的色彩。不是英國(guó)的色彩，不是中國(guó)、韓國(guó)的色彩，是真正的馬來(lái)西亞的本色。我們熟悉自己生長(zhǎng)的這個(gè)地方，我們知道自己需要怎樣的茶葉，這樣的茶葉必須用哪種泡茶器，如何沖泡才好，不必模仿或特意要制造什么風(fēng)格，這樣就會(huì)產(chǎn)生屬于這里當(dāng)代時(shí)空的茶文化。

有人會(huì)問(wèn)：我們喝的茶都不產(chǎn)自馬來(lái)西亞，馬來(lái)西亞茶文化又如何成立?大家不必遲疑，雖然我們用的大部分茶是別地產(chǎn)的茶，我們用的茶具是別人做的，但茶葉與泡茶器那是既有元素、既有材料，我們可以用它來(lái)表現(xiàn)自己的泡茶藝術(shù)，說(shuō)自己的茶話，開(kāi)創(chuàng)自己的茶道思想，建構(gòu)我們要的茶文化。難道非要全新創(chuàng)造一種茶出來(lái)不可嗎?這就像作家，他們用的筆是別人做的，他們也許使用華文或英文書(shū)寫(xiě)，但它的內(nèi)容是寫(xiě)我們本土的故事，我們的思想，把馬來(lái)西亞當(dāng)代人的感情描述得很好，所以這些作品就屬于是馬來(lái)西亞文學(xué)，它不會(huì)因?yàn)樽骷矣萌A文或英文寫(xiě)，就變成是中國(guó)文學(xué)或英國(guó)文學(xué)這樣，也沒(méi)有必要先去創(chuàng)造一種文字出來(lái)。茶文化也如此。

篇(2)

自古以來(lái)，文人墨客愛(ài)將焚香，掛畫(huà)，插花，點(diǎn)茶視為人生四大雅樂(lè)，進(jìn)而也發(fā)展成了用一種程式去體驗(yàn)其中奧妙的四大雅道，既香道，書(shū)道，花道，茶道。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開(kāi)始興起，到唐宋時(shí)期中國(guó)茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時(shí)期既由茶文化發(fā)展出來(lái)一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過(guò)一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴(yán)格儀式過(guò)程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，再去通過(guò)品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達(dá)到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時(shí)期茶道講究的是茶禪一體，通過(guò)嚴(yán)格的儀式修煉自己，通過(guò)品茶“得道”，最終達(dá)到茶人境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個(gè)媒介，通過(guò)此帶入儀式中，又通過(guò)儀式升華到自己的心界，因此“醉翁之意不在茶，而于禪也”。日本茶道雖是學(xué)自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請(qǐng)客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當(dāng)中的一面，而且中國(guó)本來(lái)就看重“無(wú)道既道”“心中有道”更多的看重宜情，自然，幽雅灑脫等方面，追求人本性中的自然法道，而不是強(qiáng)化欲速則不達(dá)，因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴(yán)格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對(duì)事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴(yán)格，先邁哪只腳，怎樣行動(dòng)都有嚴(yán)格的規(guī)定，其實(shí)，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動(dòng)作來(lái)磨練自己，鍛煉堅(jiān)毅的品性，其意義早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進(jìn)行的一門(mén)修煉課程，而中國(guó)當(dāng)時(shí)的茶道，除了對(duì)主客之間的應(yīng)答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外，其余則是更看重個(gè)人的感悟，自身的修養(yǎng)。

中國(guó)茶文化主要包含四大塊：茶道，指品茶過(guò)程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時(shí)的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對(duì)修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開(kāi)，茶禮，指茶事過(guò)程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時(shí)的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國(guó)學(xué)去并發(fā)揚(yáng)光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過(guò)程中的藝術(shù)修養(yǎng)但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國(guó)都有了“茶道”自己堂堂中國(guó)發(fā)源地怎能沒(méi)有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來(lái)剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒(méi)有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當(dāng)看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)賣(mài)當(dāng)賣(mài)油條式的飲食推銷(xiāo)，下面請(qǐng)個(gè)客人，沖壺茶給他喝，而臺(tái)下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點(diǎn)就是沖茶時(shí)的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶有表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯(cuò)，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國(guó)的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點(diǎn)暴殄天物了。

中國(guó)歷代茶道按種類(lèi)分可以分為三個(gè)，即煎茶道，點(diǎn)茶道，泡茶道，唐時(shí)期流行煎茶道，宋時(shí)在有煎茶道的基礎(chǔ)上又有點(diǎn)茶道，同時(shí)宋時(shí)還盛行“斗茶”通過(guò)品茶猜茶品，打禪趣，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點(diǎn)茶道以及斗茶的形式（自己又在其基礎(chǔ)上發(fā)明了“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會(huì)“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習(xí)慣的，喝茶方式的雛形。如果說(shuō)唐宋茶道講究的是茶禪直接結(jié)合的話，那么盛于明中期的泡茶道則更多忽略了表象上所表達(dá)的禪的意境，而是在茶藝上表達(dá)茶趣一體，形式上注重“道”，現(xiàn)在的中國(guó)茶藝追其源頭來(lái)其源也是泡茶道，其中最流行的”茶道表演“，始于清代宮廷，也可以說(shuō)，到了清代，茶藝中本身蘊(yùn)涵的修道意義才轉(zhuǎn)化為完全以表演形式奉茶的表演意義。但現(xiàn)在的茶藝又和明時(shí)的泡茶道不太一樣，正確說(shuō)是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來(lái)，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說(shuō)退化的地方，比如說(shuō)每個(gè)步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實(shí)，使用蓋碗，高沖壺，“點(diǎn)兵”等方式太過(guò)強(qiáng)烈（茶道整個(gè)氛圍應(yīng)該是安靜溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身也是整個(gè)茶文化的載體）動(dòng)作上的夸張過(guò)去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無(wú)聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒(méi)有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動(dòng)感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上。

2、茶文化禮儀

下面就說(shuō)一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說(shuō)真正的茶道文化應(yīng)該在唐宋，可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復(fù)存了。而且，唐宋雖然有茶道的儀式，但他們往往更喜歡單純的品茶。主人邀請(qǐng)客人來(lái)品茶，沒(méi)有侍女沖茶，只主客幾個(gè)人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境。沒(méi)有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人。大家坐在一起只喝茶，不多發(fā)言，觀察周?chē)木吧Ｗ钪匾氖潜３忠环N清、靜、和、寂的氛圍,禮儀形式也從簡(jiǎn)，童子捧案向客人進(jìn)茶，客人立身回禮。

明時(shí)期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起，有點(diǎn)介于唐宋時(shí)期的品茶和后來(lái)茶藝表演之間，既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道，一般只用于主人待客上席間請(qǐng)茶師來(lái)主持茶藝。但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展，即茶藝成為大家閨秀的閨中之樂(lè)，作為修身養(yǎng)性的鍛煉過(guò)程。同時(shí)又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣、藝術(shù)情操，使得自己心靈手巧，蘭心惠質(zhì)，建立德馨。因此頗受大家閨秀的青睞。其意義如同于撫琴、刺繡、插花重在自?shī)首再p。做茶藝前可先撫琴，然后凈手焚香、備器候用、溫杯熏杯。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致。茶藝的過(guò)程中還可以賞月賞畫(huà)，作為自身的修養(yǎng)（過(guò)程中，注重動(dòng)作姿態(tài)的優(yōu)雅）。

下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)待客中的茶道。唐宋時(shí)期的茶境，即品茶的環(huán)境，以戶(hù)外為主。多選擇禪室道場(chǎng)內(nèi)，清風(fēng)明月下，村野郊外，林里山間等愜意的地點(diǎn)，以自然環(huán)境為主。到了明代，明人發(fā)明了專(zhuān)門(mén)的茶廬茶室這樣特殊的地點(diǎn)，室內(nèi)陳設(shè)多以配合茶藝表演操作而設(shè)置，基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢?，個(gè)別的布置，如掛畫(huà)擺設(shè)等皆按照主人喜好與品位來(lái)安排。不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟。

室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對(duì)面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口，有點(diǎn)類(lèi)似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺(jué)，氛圍莊嚴(yán)肅穆）茶師用一長(zhǎng)條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。

準(zhǔn)備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）；一茶煲（盛開(kāi)水用）；一茶爐（煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏）；一茶洗（洗茶杯用）；一茶葉罐（裝茶葉用）；一茶罐（搗茶葉用）、茶勺（盛茶葉用）、茶漏（盛茶湯用）、茶搗（搗碎茶葉用）、茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

對(duì)主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說(shuō)話私語(yǔ)，主人禮讓客人。

對(duì)茶師要求：動(dòng)作有序不緊不慢，莊重，行動(dòng)優(yōu)雅（注重）有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無(wú)案時(shí)應(yīng)合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶師與侍者行禮時(shí)都應(yīng)合手而鞠躬。

儀式：

待客賞境（茶境）——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問(wèn)安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請(qǐng)客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請(qǐng)客人點(diǎn)評(píng)，作為話題。

品初禮茶——茶藝開(kāi)始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會(huì)便正式開(kāi)始。

凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn)，茶師凈手（象征性）然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認(rèn)為茶事是心誠(chéng)莊重的，同時(shí)亦要保持清潔，凈手無(wú)疑已等于凈心）然后茶師點(diǎn)燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。

展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評(píng)。

3、茶文化禮儀

洗茶

巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開(kāi)水沖泡茶葉末即可。（唐宋時(shí)期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時(shí)要慢，細(xì)，雅；再將茶葉放入茶爐中，注入開(kāi)水煮茶；煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝）。

洗茶

孟臣三沐——水開(kāi)（茶湯煮好）后，用茶漏盛開(kāi)水輕輕淋洗于茶壺上（謂之溫壺）；再打開(kāi)茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過(guò)多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿(mǎn)壺身（沖泡）；然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身（使茶壺里外皆有茗香）。（在沒(méi)興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開(kāi)水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個(gè)淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢）后來(lái)有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時(shí)能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來(lái)，同時(shí)又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛(ài)用露孔散氣，稱(chēng)之為“茗香壺”。

洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時(shí)間，先取出手帕（最好為綢巾）放于桌上疊成小方，逐個(gè)擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過(guò)水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。

盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。

茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上（用絲帕墊茶杯主要是怕?tīng)C手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動(dòng)作，則是為了好看，同時(shí)亦要講究奉茶時(shí)的幽雅禮儀），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時(shí)，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過(guò)案。

品茶——品茶時(shí)，先合香；茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，謂之茗氣合香。再聞香；右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗；左手端起茶杯（連帶絲帕），端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲（其實(shí)不只茶道時(shí)這樣，古人無(wú)論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時(shí)的不雅觀）然后放下。（對(duì)于品茶時(shí)動(dòng)作最為注意，也算是整個(gè)茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動(dòng)作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時(shí)左手右手等動(dòng)作，是為注意的）品飲一共舉三次。因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。

篇(3)

論文關(guān)鍵詞；茶文化  茶道  中職學(xué)生素質(zhì)教育

筆者有幸在中國(guó)茶博看到韓國(guó)著名畫(huà)家閔庚燦繪制的國(guó)畫(huà)《松竹梅》，畫(huà)面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國(guó)自古把松、竹、梅稱(chēng)為歲寒三友，可這里畫(huà)家卻將茶與松、梅并提，可見(jiàn)在畫(huà)家看來(lái)茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學(xué)生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質(zhì)，定能使學(xué)生受益一生。

1茶文化體系

“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農(nóng)時(shí)期就被發(fā)現(xiàn)，在數(shù)千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經(jīng)歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來(lái)又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。

按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。因此，茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。所以茶文化組成體系應(yīng)該包括茶學(xué)，茶道，茶情，這三個(gè)層面。

這里的茶學(xué)是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權(quán)威和茶人都認(rèn)為“茶學(xué)”是一門(mén)關(guān)于茶葉的源與流的學(xué)科。筆者覺(jué)得茶道是通過(guò)泡茶藝術(shù)(茶藝)這種方式，給心靈創(chuàng)造安靜的氛圍，用自己的心去領(lǐng)悟不可言說(shuō)的個(gè)中滋味和人生哲理。

茶情是指以茶為載體的茶書(shū)，茶詩(shī)、畫(huà)等及品茶所帶來(lái)的感受。

2茶文化引入中職學(xué)校所帶來(lái)的功效

茶文化對(duì)他們的益處主要有以下幾方面。

2．1拓寬學(xué)生的就業(yè)路

一方面，在2007年l2月國(guó)家商務(wù)部公布的《茶館業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》中指出，茶藝師與從業(yè)人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來(lái)越多。但目前大專(zhuān)院校中，把茶文化作為專(zhuān)業(yè)很是罕見(jiàn)，使得高素質(zhì)的茶藝師實(shí)在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來(lái)較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專(zhuān)業(yè)的中職學(xué)生中引入茶文化教育，使他們?cè)诮邮芟到y(tǒng)的本專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的同時(shí)，也學(xué)到茶文化，既能掌握本專(zhuān)業(yè)，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。

2．2茶文化對(duì)學(xué)生的影晌

(1)茶文化有助于中職學(xué)生增長(zhǎng)文化知識(shí)，從而樹(shù)立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)，茶的起源、發(fā)展、傳播經(jīng)歷了幾千年。所以在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不但能讓他們學(xué)習(xí)到茶起源、發(fā)展、傳播的過(guò)程，而且能彌補(bǔ)他們的最為缺少的史學(xué)知識(shí)，更重要的是茶文化對(duì)他們每個(gè)人來(lái)說(shuō)起點(diǎn)是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來(lái)的機(jī)會(huì)，讓每一個(gè)自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹(shù)立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)的得心應(yīng)手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。

(2)茶文化有助于促進(jìn)中職學(xué)生思想道德的修養(yǎng)。

中職學(xué)校的學(xué)生往往價(jià)值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問(wèn)題比較嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先，沉睡的愛(ài)國(guó)主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。

其次，心理都還不夠成熟，有較強(qiáng)的虛榮心和過(guò)度的自尊心，表現(xiàn)欲望較強(qiáng)。

再者，中職學(xué)生對(duì)“個(gè)性”往往曲解。很多學(xué)生認(rèn)為“個(gè)性”是對(duì)傳統(tǒng)的一味反叛，或是對(duì)紀(jì)律的抵制就是個(gè)性。

最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規(guī)范，往往為求利益，不計(jì)手段；在內(nèi)心里不懂感恩，只知道一味的索取。

茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來(lái)，很多茶人、學(xué)者都將茶道的思想內(nèi)涵總結(jié)為“和、靜、怡、真。也許每個(gè)人對(duì)這四個(gè)字有不同的理解，筆者看來(lái)“和”是茶道哲學(xué)思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊(yùn)含在“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的茶藝過(guò)程中；行儉之德藏在“樸實(shí)古雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”的心態(tài)上；明倫之禮體現(xiàn)在“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過(guò)程中(《茶道茶經(jīng)》)。這些可以修正學(xué)生的價(jià)值觀和人生觀。

另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛(ài)國(guó)主義情懷，更重要的是當(dāng)他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時(shí)，能學(xué)會(huì)點(diǎn)一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧?kù)o的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現(xiàn)?！傍P凰三點(diǎn)頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開(kāi)始尋找真正的自我。此時(shí)輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺(jué)得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認(rèn)清了自己的路。正如閔齡所說(shuō)，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來(lái)的“怡神悅志”之感，“明心見(jiàn)性之暢。最終將引導(dǎo)飲者到達(dá)“物我兩忘，天人合一”之“真”。

(3)茶文化有助于提高中職學(xué)生的審美能力。

中職學(xué)生的審美能力較弱，以致他們對(duì)美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學(xué)生看來(lái)，美僅僅是服飾上的怪異，和發(fā)型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認(rèn)識(shí)美，品味美，最終創(chuàng)造美。

3在中職學(xué)校引入茶文化教育的方法

(1)把茶文化課程作為校本課程開(kāi)設(shè)，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境。

(2)開(kāi)設(shè)茶文化社團(tuán)。這可以給學(xué)生提供一個(gè)動(dòng)手和交流的平臺(tái)。社團(tuán)可以開(kāi)展茶藝培訓(xùn)、表演，茶葉采摘、加工等活動(dòng)。

(3)通過(guò)講座、展覽等形式，擴(kuò)大茶文化在中職學(xué)生中的影響。

(4)結(jié)合學(xué)生自身的專(zhuān)業(yè)開(kāi)展與茶文化相關(guān)的活動(dòng)。

篇(4)

在構(gòu)建和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的過(guò)程中，需要大量的復(fù)合型人才，這些人才要具備扎實(shí)的理論知識(shí)、良好的道德品質(zhì)和心理素質(zhì)，還要有強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義思想以及主人公精神。在這樣的背景下，體育作為素質(zhì)教育的有機(jī)組成部分，在學(xué)生德育教育以及身心健康等的培養(yǎng)都發(fā)揮著不可取代的作用。另外，作為具有5000年文明史的歷史古國(guó)，傳統(tǒng)文化是必須一代一代傳承下去，而現(xiàn)代教育工作者和各大高校必須承擔(dān)起這份責(zé)任，體育學(xué)科作為德育、思政教育的平臺(tái)，在傳承傳統(tǒng)文化的過(guò)程中，勢(shì)必要發(fā)光發(fā)熱，以校園體育為載體的茶文化應(yīng)該受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及教師的重視，本文就以此為主題，進(jìn)行幾方面分析。

關(guān)鍵詞：

校園體育；茶文化；促進(jìn)

校園體育是學(xué)校文化建設(shè)與學(xué)生思想、德育教育的良好平臺(tái)，校園體育教育必須要承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，充分利用體育課堂，提升學(xué)生的思想道德素質(zhì)，而茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的有機(jī)組成部分，其形式多樣，內(nèi)涵豐富，如果在體育課堂合理引入，必然會(huì)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，陶冶學(xué)生情操，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的教學(xué)環(huán)境，最終全面提升學(xué)生文化修養(yǎng)，為國(guó)家建設(shè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀人才。

1茶文化核心思想概述

中國(guó)古人對(duì)于茶以及茶文化的熱愛(ài)。時(shí)至今日，飲茶依舊是中國(guó)人的普遍習(xí)慣，茶文化也成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表。茶文化集中體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心思想，最為突出的就是“廉、美、和、敬”。它融合了儒、法、佛三家思想精髓，對(duì)于中國(guó)教育理論的完善以及創(chuàng)新有著不可或缺的作用。茶文化能夠陶冶人的情操，愛(ài)茶之人都比較自律，并且茶道文化中的“廉、美”側(cè)重人的修為和自身修養(yǎng)，通過(guò)研究茶文化、學(xué)習(xí)茶文化，能夠提升人的品味和道德品質(zhì)；而“和、敬”則側(cè)重于人和社會(huì)、自然以及人和人之間的關(guān)系，講究協(xié)調(diào)、共融、秩序。在茶文化的熏陶下，人們的人際關(guān)系會(huì)更加和諧，矛盾沖突會(huì)越來(lái)越少，行為舉止會(huì)更加文明。在當(dāng)今社會(huì)下，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，物欲膨脹，人心浮躁，在這樣的情況下，校園風(fēng)氣會(huì)受到感染，學(xué)生思想也會(huì)受到影響，茶文化在體育教育中的應(yīng)用，可以?xún)艋@環(huán)境，促進(jìn)素質(zhì)教育有效發(fā)展。

2校園體育中茶文化的促進(jìn)作用

首先，教育工作的重點(diǎn)是提升學(xué)生素質(zhì)，要堅(jiān)持以人為本，因材施教。學(xué)校體育教學(xué)作為素質(zhì)教育的有機(jī)組成部分，由于教學(xué)環(huán)境與內(nèi)容的特殊性，為中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承提供了一個(gè)良好平臺(tái)。茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心內(nèi)容，在校園體育教學(xué)中的應(yīng)用，必然豐富學(xué)生思想世界，提升學(xué)生個(gè)人修養(yǎng)。在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)日漸嚴(yán)峻的環(huán)境下，學(xué)生難免會(huì)遭受一定的就業(yè)壓力，一旦學(xué)生不具備一定的心理承受力，往往會(huì)產(chǎn)生負(fù)面情緒，甚至?xí)霈F(xiàn)一些悲劇。此時(shí)，強(qiáng)化學(xué)生心理健康教育是非常必要的，體育教師應(yīng)該認(rèn)識(shí)到自身承擔(dān)的教育責(zé)任，在教學(xué)中通過(guò)多元化的茶文化形式，為學(xué)生營(yíng)造輕松、自由、和諧的教學(xué)氛圍，緩解學(xué)生因?yàn)檎n業(yè)壓力以及就業(yè)壓力所產(chǎn)生的負(fù)面情緒，使學(xué)生能夠正面面對(duì)挑戰(zhàn)。其次，茶文化可以豐富體育教育內(nèi)涵。從體育課程的特點(diǎn)來(lái)看，學(xué)生在體育課堂上心情會(huì)比較放松、歡愉，在這樣的環(huán)境中，學(xué)生更加容易接受各種知識(shí)。體育教師首先要意識(shí)到自身所承擔(dān)的責(zé)任，然后有計(jì)劃、有目的地豐富課堂內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)形式。而茶文化恰好為體育教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)的完善提供了平臺(tái)，茶文化包括茶藝、茶道、茶禮等等，體育教師通過(guò)茶道講解、茶藝展現(xiàn)以及茶禮傳授等方式，為體育課注入新鮮的元素，這樣一來(lái)，傳統(tǒng)死板、模式化的課堂被打破，學(xué)生在一個(gè)新鮮、輕松的環(huán)境學(xué)習(xí)，不管是身體素質(zhì)還是文化修養(yǎng)都會(huì)得到提升。最后，當(dāng)今體育教育中，融入茶文化，不僅能夠拓展體育教育的外延，豐富教學(xué)形式，而企業(yè)還能夠強(qiáng)化體育教育中的德育教育，通過(guò)茶道表演、茶舞操練等活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生們的傳統(tǒng)文化學(xué)習(xí)熱情，在愉悅，輕松的環(huán)境中促使心理素質(zhì)以及道德水平得到提升，會(huì)更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展以及未來(lái)職業(yè)需求。

3校園體育中茶文化的發(fā)展

3.1傳承民族文化

教育教學(xué)的一個(gè)主要任務(wù)，就是傳承和發(fā)揚(yáng)民族文化，就是要提升全面素質(zhì)，以此促進(jìn)國(guó)家的建設(shè)發(fā)展。而茶文化在校園體育中的應(yīng)用，其本質(zhì)目的是一樣的。首先要構(gòu)建民族文化傳承為目的的教學(xué)理念，要將其作為重點(diǎn)，傳承它、保護(hù)它。體育教師在課堂上，要重視茶文化內(nèi)涵以及茶文化思想的傳授，以此豐富學(xué)生的頭腦，進(jìn)而熱愛(ài)中國(guó)傳統(tǒng)文化。比如：茶道、茶藝是現(xiàn)代茶文化的核心內(nèi)容，教師在授課過(guò)程中，利用多媒體課件播放茶道表演的視頻，或者是直接自己表演茶道，通過(guò)茶道的講解，展現(xiàn)茶文化。茶道中有很多茶藝表演需要人們的肢體語(yǔ)言來(lái)展現(xiàn)，這正好豐富了體育運(yùn)動(dòng)的形式，教師在播放或者表演了茶道之后，傳授學(xué)生基礎(chǔ)的肢體動(dòng)作，結(jié)合不同茶品的特點(diǎn)，講解茶藝要點(diǎn)以及其中所展現(xiàn)出來(lái)的文化思想精髓，達(dá)到傳播茶文化，豐富體育教學(xué)內(nèi)容，傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化思想的目的。

3.2凸顯茶文化特色

目前我國(guó)很多高校已經(jīng)建立獨(dú)立的茶文化科系，這為茶文化在體育教育的普及和發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。校園體育教學(xué)中茶文化的發(fā)展，教育工作者要將挖掘茶文化資源以及傳統(tǒng)體育課程資源結(jié)合在一起，做好教學(xué)調(diào)研，運(yùn)用多元分析方法，逐步完善教學(xué)體系，要注重文化普及的規(guī)律以及事物發(fā)展的規(guī)律?，F(xiàn)代體育教學(xué)還提倡發(fā)展傳統(tǒng)體育項(xiàng)目，比如，中國(guó)武術(shù)以及舞蹈等等，在這些民族傳統(tǒng)體育項(xiàng)目中有很多是與茶文化緊密聯(lián)系的，比較具有代表性的就是太極拳，很多茶藝表演中都融入了太極拳的招式和理念。太極茶，它以太極拳為基礎(chǔ)，結(jié)合長(zhǎng)壺茶藝技法，形成了具有自身特色的一種茶文化表現(xiàn)形式。這種茶藝表演，結(jié)合了武術(shù)與茶文化的精髓，得到了業(yè)界學(xué)者的一致認(rèn)同。太極茶以形為中心，以神為目的，通過(guò)肢體語(yǔ)言展現(xiàn)茶文化藝術(shù)，在構(gòu)建茶文化特色的體育教學(xué)中，教師可以積極引入這類(lèi)的表演形式，在觀看表演的過(guò)程中，達(dá)到教育的目的，通過(guò)茶文化與體育項(xiàng)目的有機(jī)結(jié)合，寓教于樂(lè)，以無(wú)形的文化感染力，促進(jìn)學(xué)生思想道德以及品味內(nèi)涵的提升。這也是茶文化在校園體育中發(fā)展得的重要表現(xiàn)。

3.3豐富教學(xué)形式

在現(xiàn)代體育教學(xué)中融入茶文化，通過(guò)體育課程這個(gè)媒介，實(shí)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展，是當(dāng)今體育教育工作者義不容辭的責(zé)任，在這樣的教育需求下，體育教學(xué)工作者就應(yīng)該思考，如何能夠運(yùn)用更加快速、有效的方式，實(shí)現(xiàn)體育教學(xué)與茶文化的融合，并能夠?yàn)閷W(xué)生所接受。目前信息技術(shù)的普及和發(fā)展，為體育教學(xué)提供了一個(gè)良好的平臺(tái)，也就是說(shuō)，教師可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、多媒體課件等媒介，豐富教學(xué)形式，拓展體育教育的外延，教師可以將茶文化寓言、故事、茶藝表演以及茶文化歷史，致學(xué)校官方論壇，學(xué)生通過(guò)點(diǎn)擊論壇，了解中國(guó)茶文化，同時(shí)積極宣傳茶文化與體育項(xiàng)目、賽事的結(jié)合，讓學(xué)生了解到茶文化與體育之間存在不可分割的聯(lián)系。近些年來(lái)，國(guó)家教育部門(mén)大力倡導(dǎo)茶文化運(yùn)動(dòng)，中國(guó)教育領(lǐng)域也掀起來(lái)一股茶文化復(fù)興風(fēng)潮，在這樣的背景下，很多高校與當(dāng)?shù)伢w育部門(mén)取得了聯(lián)系，并積極開(kāi)展了很多展現(xiàn)茶文化魅力與體育精神的文化活動(dòng)，以“第十屆環(huán)青海湖國(guó)際公路自行車(chē)賽”為例，這一屆自行車(chē)賽創(chuàng)造性的融入了以福建綠色生態(tài)為主題的茶文化因素，將綠藤生態(tài)名茶與環(huán)湖比較相結(jié)合，讓世界各地的參賽選手在展現(xiàn)體育精神的同時(shí)，品嘗到了中國(guó)的特色茶品，并了解到了博大的中國(guó)茶文化。這是非常具有特色、也非常具有代表性的體育與茶文化的融合，體現(xiàn)了茶文化在體育領(lǐng)域的發(fā)展與傳承。校園體育教學(xué)中，教師可以將這樣的案例展現(xiàn)給學(xué)生，同時(shí)也要多多借鑒這樣的成功經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)校中開(kāi)展以茶文化為主題的體育比賽項(xiàng)目，將茶文化與體育項(xiàng)目結(jié)合在一起，展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的精妙之處，比如上文所提到的太極茶道，教師在傳授了太極茶道之后，可以舉辦一次小型的比賽，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體或者圖書(shū)等工具，在課余時(shí)間搜集和聯(lián)系這樣的茶藝表演，然后選擇一節(jié)課的時(shí)間讓學(xué)生們展現(xiàn)自己的成果，表現(xiàn)突出的學(xué)生給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣不僅豐富了學(xué)生的課余生活，傳播了茶文化，也鍛煉了學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力、組織能力等等，是非常有效的教學(xué)形式。

結(jié)束語(yǔ)

體育教育是中國(guó)教育的一部分，也是素質(zhì)教育背景下，提升學(xué)生身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、文化素養(yǎng)的有效載體。在茶文化復(fù)興的大浪潮中，體育教育有責(zé)任承擔(dān)起推廣茶文化，發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化精神的重?fù)?dān)。體育學(xué)科與其他學(xué)科相比較，擁有較為自由、寬闊的教學(xué)環(huán)節(jié)，很多茶道表演以及體育項(xiàng)目，學(xué)生可以實(shí)地練習(xí)，在自然環(huán)境中，學(xué)生的思維放松，身心舒暢，是學(xué)習(xí)中國(guó)茶道、茶文化的最佳時(shí)機(jī)。本文從茶文化思想、校園體育中茶文化的作用、校園體育中茶文化的發(fā)展三個(gè)方面進(jìn)行了分析，希望能夠?qū)χ袊?guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展與傳承略盡綿薄之力。

作者：汪珂永 單位：四川工商學(xué)院

參考文獻(xiàn)

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篇(5)

【關(guān)鍵詞】中國(guó)茶文化；課程；教學(xué)實(shí)踐

20世紀(jì)末以來(lái)，茶文化逐漸形成一個(gè)專(zhuān)門(mén)的學(xué)科分支，開(kāi)始進(jìn)入高等院校的教育體系。目前已經(jīng)有一些高等院校將其設(shè)為一門(mén)專(zhuān)業(yè)，本人嘗試在我們這樣的金融類(lèi)院校開(kāi)設(shè)一門(mén)中國(guó)茶文化選修課，從師資知識(shí)結(jié)構(gòu)層面來(lái)講，必然先天不足。但可以揚(yáng)長(zhǎng)避短，側(cè)重茶文化的人文性，有選擇講授茶的自然科學(xué)知識(shí)。試圖搭建一個(gè)平臺(tái)，讓學(xué)生通過(guò)茶了解中國(guó)文化，同時(shí)在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的人文素質(zhì)，在浮躁中得到安寧。

一、在金融類(lèi)院校開(kāi)設(shè)茶文化選修課的目的與意義

課程是實(shí)施培養(yǎng)目標(biāo)的具體手段，如何在教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的人文素質(zhì)、傳承中華文化是值得探索的課題。根據(jù)本人近幾年來(lái)在全校開(kāi)設(shè)選修課課程的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，選擇什么樣內(nèi)容的課程，與能否培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)、能否傳承中華文化有密切的關(guān)系?！吨袊?guó)茶文化》是一門(mén)科普性、操作性、藝術(shù)性、思想性（這一點(diǎn)特性主要體現(xiàn)在茶道中）很強(qiáng)的公共選修課，在我院嘗試開(kāi)這門(mén)選修課有如下幾個(gè)目的與意義：一則為不懂茶葉的學(xué)生普及茶葉科學(xué)知識(shí)，為愛(ài)好茶葉的學(xué)生豐富茶葉科學(xué)知識(shí)。二則讓學(xué)生了解茶和茶文化的發(fā)展史，開(kāi)闊視野，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化。三則側(cè)重讓學(xué)生了解茶文化中所蘊(yùn)含的重德、尚和、崇儉、貴真的茶文化精神，培養(yǎng)學(xué)生的人文修養(yǎng)四則希望學(xué)生們能通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，領(lǐng)會(huì)茶道這一核心精神，學(xué)會(huì)從普通平凡的日常生活中發(fā)現(xiàn)和品味美，少一份焦慮和浮躁，多一份趣味和涵養(yǎng)。五則利用茶這一文化載體，讓學(xué)生通過(guò)茶文化的學(xué)習(xí)，樹(shù)立艱苦樸素的文化理念，厲行節(jié)約，不盲目攀比。

二、《中國(guó)茶文化》選修課的課程內(nèi)容體系設(shè)置

（一）教材的篩選

選用了王玲的《中國(guó)茶文化》（九州出版社）這本非教材系列的、學(xué)術(shù)性比較強(qiáng)的著作。這本書(shū)不僅全面地介紹了中國(guó)茶文化形成、發(fā)展的歷史過(guò)程，而且從哲學(xué)層面論述了其由技而藝，由藝而道的核心精神，以及儒、道、佛各家的茶文化特點(diǎn)和思想。出版以來(lái)受到廣大讀者歡迎，連印數(shù)版，被讀者稱(chēng)為“茶道、茶藝、茶文化入門(mén)的基本讀物”和“中國(guó)茶文化的理論性著作”。

（二）教學(xué)內(nèi)容的安排

本人以王玲的《中國(guó)茶文化》為底本，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容時(shí)偏重于茶文化的人文科學(xué)一面，設(shè)計(jì)以下教學(xué)內(nèi)容：第一章，茶及茶文化的發(fā)展歷史；第二章，茶藝；第三章，茶道；這兩章是中國(guó)茶文化的兩大核心，講茶藝不僅僅是講點(diǎn)茶技法，更側(cè)重在選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲，整個(gè)過(guò)程中包含的藝術(shù)精神。而茶道因其最大限度地包容了儒釋道三家的思想精華，與中國(guó)傳統(tǒng)文化人文精神高度契合，成為我們學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。第四章，茶禮茶儀茶俗；第五章，與茶相關(guān)的眾多文化現(xiàn)象；第六章，茶文化與各族人民生活；第七章，茶葉的分類(lèi)、加工原理、貯藏保鮮方法；第八章，茶葉品質(zhì)評(píng)定與各種茶的鑒別方法；第九章，茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能。前六章內(nèi)容基本以王玲的《中國(guó)茶文化》為主線，后三章屬于自然學(xué)科方面且是獨(dú)立自成體系的內(nèi)容，參考了茶學(xué)方面的專(zhuān)業(yè)教材，以周巨根、朱永興主編的《茶學(xué)概論》為主要參照。

（三）教學(xué)手段的利用

在教學(xué)思想上，本課程強(qiáng)調(diào)趣味性、文化性、互動(dòng)性、研究性，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和研究興趣。本人主要采用的教學(xué)手段有以下三種形式：一是課堂講授。在講授過(guò)程中努力反映茶學(xué)學(xué)科的特色與精華，貫徹少而精的原則，在深度和廣度上體現(xiàn)茶葉（尤其是名茶）在人們的物質(zhì)與精神生活中的適用性，使我們這樣的金融類(lèi)院校的非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以及茶葉興趣愛(ài)好者對(duì)茶葉知識(shí)有科學(xué)、全面的了解，提升其茶文化素養(yǎng)。對(duì)于茶道部分主要是講授，介紹各門(mén)派的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)和類(lèi)別，同時(shí)將自己比較認(rèn)同的派別做細(xì)化講解，其他只拋磚引玉，啟發(fā)學(xué)生自己多做研究性探討。二是充分合理利用多媒體教學(xué)手段。本課程的內(nèi)容與特點(diǎn)十分適合運(yùn)用多媒體方式進(jìn)行授課，在教學(xué)過(guò)程播放一些茶音樂(lè)或展示一些與茶有關(guān)的電子圖片、茶畫(huà)、紀(jì)錄片等，通過(guò)多種形式的茶文化資料展示，不僅能夠活躍課堂氣氛，更好地把茶文化的內(nèi)容展示出來(lái)，而且還能使學(xué)生在輕松愉快的心境中喜歡茶文化，接受茶文化的熏陶，大大增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)研究興趣，收到了非常好的教學(xué)效果。三是充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，調(diào)動(dòng)他們參與教學(xué)過(guò)程，布置展示主題，分組、限時(shí)進(jìn)行課堂展示。學(xué)生在備講過(guò)程中，從收集文字、音頻、視頻等資料到制作PPT、課堂展示，都分工合作，在研究性學(xué)習(xí)的過(guò)程中培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作的精神，可謂一箭雙雕。

（四）考核方式的設(shè)計(jì)

本課程采用的考核方法分兩部分，一是平時(shí)考核。這一部分由三塊組成，即在學(xué)習(xí)本課程期間要求學(xué)生寫(xiě)課程學(xué)習(xí)心得、課堂展示、考勤，以此綜合作為平時(shí)成績(jī)。這部分的重點(diǎn)放在寫(xiě)學(xué)習(xí)心得的考核上。二是期末考核。期末采取開(kāi)卷考試的方式，以論文的形式考核。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生簡(jiǎn)要講授學(xué)術(shù)論文的寫(xiě)作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。這兩項(xiàng)作業(yè)要求學(xué)生必須以手寫(xiě)的形式完成。

三、茶文化課在金融類(lèi)院校開(kāi)設(shè)所面臨的困境

茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，為人類(lèi)文明留下絢麗光輝的一頁(yè)。因而其相關(guān)方面的創(chuàng)造內(nèi)容可謂浩繁卷帙，令人目不暇接。如何精挑細(xì)選，如何做到講解時(shí)聲情并茂，又能緊密聯(lián)系實(shí)際，又能說(shuō)出相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和感受，筆者認(rèn)為難度比較大。在十幾個(gè)周的教學(xué)實(shí)踐中，本人深切體會(huì)到茶文化課對(duì)授課者的語(yǔ)言、文字和指導(dǎo)實(shí)踐的示范傳授能力要求極高，甚至在藝術(shù)素養(yǎng)和個(gè)人品味上也有極高的要求。

先天的不足靠勤奮努力可以彌補(bǔ)，但教學(xué)資源匱乏非本人一己之力可以改善。茶文化內(nèi)容的許多方面表現(xiàn)為實(shí)物展示和現(xiàn)場(chǎng)即興方式。如茶的自然科學(xué)性和茶的文化藝術(shù)的結(jié)晶，以及茶與民俗方面的創(chuàng)作等，還有如茶藝展示以現(xiàn)場(chǎng)即興較合適。教學(xué)中唯有以實(shí)物和現(xiàn)場(chǎng)展示的形式，才容易被學(xué)生了解、記憶，也便于學(xué)生引起有關(guān)方面的共鳴。所以，只能調(diào)整自己，定位要準(zhǔn)，開(kāi)這樣的課勢(shì)必只能浮光獵影，不可深海探寶。既然是只企鵝就永遠(yuǎn)別想成為熱帶魚(yú)，美夢(mèng)醒后，初步設(shè)想率先在財(cái)經(jīng)傳媒系成立大學(xué)生的茶文化社團(tuán)，為真正喜歡茶的學(xué)生搭建一個(gè)交流提高的平臺(tái)，幫助學(xué)生對(duì)茶文化在廣度和深度上提高認(rèn)識(shí)。

最后高校應(yīng)該加大對(duì)公選課的資金投入，對(duì)于優(yōu)秀的公選課要給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，打造精品課程。除了教師主動(dòng)提出開(kāi)課申請(qǐng)外，學(xué)校還應(yīng)合理調(diào)配教師資源，還應(yīng)該積極邀請(qǐng)知名學(xué)者、社會(huì)名流做兼職教授或講座教授，以開(kāi)拓學(xué)生的視野，豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

四、結(jié)語(yǔ)

茶在中國(guó)已經(jīng)超越了自身固有的物質(zhì)屬性，邁入精神領(lǐng)域，成為一種修養(yǎng)。作為一門(mén)與專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)的文化素質(zhì)類(lèi)選修課，有那么多學(xué)生選課，并不是課講得有多么好，而是折射出當(dāng)代大學(xué)生的一種心靈需要。但是面對(duì)博大精深的中國(guó)茶文化，我們短短的36學(xué)時(shí)，只能是論其皮毛，如蜻蜓點(diǎn)水，浮光掠影。但筆者將不斷研究學(xué)習(xí)新知，探索新的教學(xué)方法，盡心盡力把中華茶文化的種子傳播到每一個(gè)真誠(chéng)的心靈中。

參考文獻(xiàn)

[1]胡付照.略談中華茶道與茶藝[J].貴州茶葉,2011(1).

[2]劉桂華,高旭輝.金哲.茶文化與大學(xué)和諧校園的建設(shè)[J].中國(guó)茶葉加工,2010(3).

篇(6)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)的興旺，越來(lái)越多的飯店設(shè)有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來(lái)越多。飯店、茶樓、企事業(yè)單位都希望自己的員工有一技之長(zhǎng)、一專(zhuān)之能，茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職人員。茶藝師作為一種新興職業(yè)，是國(guó)家37個(gè)特有工種職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定的一種，被納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系。正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)內(nèi)不少院校旅游酒店管理等專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝課程。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系茶藝課程開(kāi)設(shè)于2010年，首先針對(duì)的是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，2013年也面向航空、高鐵專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)。旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成為具備一定的管理知識(shí)與技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展第一線所需的旅游企業(yè)接待崗位、酒店茶藝服務(wù)崗位、茶館茶樓優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)也把中級(jí)茶藝師技能考證相關(guān)內(nèi)容融入教學(xué)。使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶藝師職業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后，能夠勝任茶藝師崗位工作。

1現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)存在問(wèn)題

1.1課程學(xué)時(shí)短，生源基礎(chǔ)相對(duì)薄弱

茶藝課程開(kāi)設(shè)時(shí)間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)，課程包含理論與實(shí)踐。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過(guò)高考，少部分是中職，升入高職院校。沒(méi)有相關(guān)農(nóng)林專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點(diǎn)是不太愛(ài)理論學(xué)習(xí)，但動(dòng)手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時(shí)內(nèi)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛(ài)上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)？這是高職院校酒店專(zhuān)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問(wèn)題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。

1.2教材局限性

市場(chǎng)上高職院校茶藝教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，理論闡述較為簡(jiǎn)單。日本、韓國(guó)、臺(tái)灣茶藝等介紹相對(duì)較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。實(shí)訓(xùn)室條件有待完善采購(gòu)人員采購(gòu)茶具存在各個(gè)茶具型號(hào)不相匹配，存在個(gè)別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。

2現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點(diǎn)思考

2.1制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)設(shè)計(jì)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)

茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶葉加工與評(píng)審等。這相對(duì)于高職高專(zhuān)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)同學(xué)來(lái)說(shuō)難度相對(duì)較大?？紤]受36學(xué)時(shí)束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ?jiàn)茶進(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類(lèi)的茶藝表演。對(duì)茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力學(xué)生可以通過(guò)后期大三第一、二學(xué)期的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時(shí)增加至54學(xué)時(shí)。或者在茶藝課程開(kāi)設(shè)前，增設(shè)一門(mén)茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實(shí)訓(xùn)課程。

2.2師資的培養(yǎng)與提高

國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過(guò)不斷學(xué)習(xí)取得勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員、中級(jí)評(píng)茶師證書(shū)；參加2015年全國(guó)茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會(huì)議；參加2015年全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會(huì)議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。

2.3教學(xué)方式與方法改進(jìn)

2.3.1茶藝教學(xué)突出旅游專(zhuān)業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)編創(chuàng)有旅游專(zhuān)業(yè)特色的茶藝表演。授課時(shí)注意結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識(shí)，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時(shí)限制，部分內(nèi)容可上傳至班級(jí)QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對(duì)不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專(zhuān)業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，要求同學(xué)思考，研究無(wú)錫本土民俗，根據(jù)無(wú)錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。2.3.2任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識(shí)，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶?！皫熣?，傳道，授業(yè)解惑也?！痹诮虒W(xué)過(guò)程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價(jià)值觀傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國(guó)傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過(guò)程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過(guò)程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點(diǎn)贊，多次提交經(jīng)典評(píng)論者，增加其平時(shí)成績(jī)，促進(jìn)同學(xué)主動(dòng)學(xué)習(xí)與思考。2.3.3注重實(shí)踐教學(xué)，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐課程的學(xué)時(shí)。將課程36學(xué)時(shí)分為理論學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)20學(xué)時(shí)。其中實(shí)踐課采取分模塊分項(xiàng)目教學(xué)與考核，重點(diǎn)解決上課人數(shù)較多，課時(shí)較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？解決辦法一：請(qǐng)高年級(jí)茶藝課程成績(jī)優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實(shí)踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長(zhǎng)與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語(yǔ)言，學(xué)長(zhǎng)作為小老師對(duì)同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請(qǐng)其作為小老師在課余時(shí)間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長(zhǎng)，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽成績(jī)計(jì)入實(shí)訓(xùn)平時(shí)成績(jī)，競(jìng)賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實(shí)踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核?？紤]時(shí)間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時(shí)參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實(shí)踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作性又充分調(diào)動(dòng)了同學(xué)們主觀能動(dòng)性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實(shí)踐成績(jī)均為良好以上。解決辦法三：開(kāi)放式實(shí)踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時(shí)間概念。上課時(shí)間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開(kāi)放茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在此時(shí)間段自由練習(xí)，鼓勵(lì)同學(xué)在實(shí)訓(xùn)室多品、多練、多交流。解決辦法四：鼓勵(lì)同學(xué)校內(nèi)校外考察實(shí)踐。積極鼓勵(lì)學(xué)生參與一些民間茶事活動(dòng)，鼓勵(lì)茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會(huì)兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會(huì)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊(duì)，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿(mǎn)完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場(chǎng)合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場(chǎng)白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠(chéng)、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗———大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)好成績(jī)；同年姜素玉同學(xué)主持申報(bào)的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實(shí)踐成功立項(xiàng)。教學(xué)與實(shí)踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過(guò)程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上?？瓦\(yùn)段，高鐵一車(chē)隊(duì)，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實(shí)網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。2.3.4作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，組織各種茶事活動(dòng)，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗(yàn)。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：作業(yè)一主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實(shí)踐，記錄5-10天茶之生長(zhǎng)狀況，附圖，并簡(jiǎn)單說(shuō)明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類(lèi)的不同制作工藝。作業(yè)二主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察中國(guó)十大名茶，用圖片配與文字說(shuō)明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場(chǎng)價(jià)。作業(yè)三主題：我最喜愛(ài)的一款茶。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，通過(guò)品飲實(shí)踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動(dòng)了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚(yáng)的個(gè)性，團(tuán)隊(duì)共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。

2.4合理選擇、使用教材

分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點(diǎn)注重實(shí)訓(xùn)，是平面化教材，沒(méi)有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，附有光盤(pán)，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點(diǎn)是理論表述相對(duì)較少，音頻資料無(wú)法反應(yīng)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，作為課程參考教材，對(duì)常見(jiàn)茶葉品質(zhì)鑒別與審評(píng)知識(shí)補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)文字資料、音頻視頻資料，充實(shí)豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點(diǎn)日本抹茶道、煎茶道、臺(tái)灣茶藝、唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶等視頻，開(kāi)闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對(duì)理論知識(shí)興趣較弱，動(dòng)手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。

2.5充分利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件，并不斷完善

老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件合理安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時(shí)增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個(gè)，150毫升紫砂功夫茶壺2個(gè)，150毫升紫砂公道杯2個(gè)，手工刻繪干泡茶盤(pán)2個(gè)，田園風(fēng)桌旗1個(gè)。為保證實(shí)訓(xùn)課程上課需要，也要因時(shí)因地不斷增添茶具，茶具購(gòu)買(mǎi)與添置規(guī)格參照全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛(ài)心基金會(huì)洽談，積極籌建大益愛(ài)心茶室，此項(xiàng)目正在洽談中。

3結(jié)語(yǔ)

篇(7)

俗話說(shuō)：柴米油鹽醬醋茶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。可見(jiàn)，茶不僅從物質(zhì)角度還是精神角度，在人們的生活中的地位都是不可或缺的。著名社會(huì)學(xué)家、教育家蘇步青在上海第二屆茶文化研討會(huì)上提出：弘揚(yáng)茶文化得從娃娃抓起！可見(jiàn)作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀組成部分――茶文化，其傳承與弘揚(yáng)已備受關(guān)注。目前，我國(guó)已有很多小學(xué)甚至幼兒園都開(kāi)設(shè)了茶文化的相關(guān)課程。而高等教育既肩負(fù)著傳統(tǒng)文化傳承的職責(zé)，也有提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重任。筆者從事旅游管理的教學(xué)，由于工作需要，在2014年專(zhuān)門(mén)系統(tǒng)學(xué)習(xí)了茶文化，并接受了茶藝培訓(xùn)，深感茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其內(nèi)容博大精深，無(wú)論從其課程所涵蓋的內(nèi)容看還是從其教學(xué)方式來(lái)看，筆者都認(rèn)為在高校開(kāi)設(shè)茶文化課程，既可以弘揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化，也可以響應(yīng)當(dāng)今高等教育的主題――素質(zhì)教育。但是，據(jù)了解，現(xiàn)在開(kāi)設(shè)茶文化課程的高校并不多，一些高等院校主要是針對(duì)茶葉茶學(xué)專(zhuān)業(yè)、旅游管理和酒店管理幾個(gè)為數(shù)很少的專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)這門(mén)課程，也有少部分有茶文化師資的農(nóng)業(yè)大學(xué)把茶文化課開(kāi)設(shè)為全校的公共選修課。目前這種茶文化課程的開(kāi)設(shè)現(xiàn)狀對(duì)茶文化的傳承和弘揚(yáng)的作用及其微小，筆者認(rèn)為在高校普遍開(kāi)設(shè)茶文化課程很有必要。

一、茶文化內(nèi)涵

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的歷史記載至今，茶文化在中國(guó)已有近五千年的歷史，發(fā)展到現(xiàn)在已形成一套很系統(tǒng)的文化知識(shí)體系。茶文化是指人類(lèi)在歷史發(fā)展過(guò)程中創(chuàng)造的有關(guān)茶的所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，其內(nèi)涵十分豐富廣泛，包含了有關(guān)茶的歷史起源發(fā)展以及發(fā)展過(guò)程中形成的各種禮儀、專(zhuān)著、詩(shī)歌、繪畫(huà)等，還有人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中形成的精神、人格、品質(zhì)等。按照文化層次的劃分，中華茶文化包含了物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化四個(gè)層次。物質(zhì)文化是指人們?cè)诓枋律a(chǎn)中的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，如茶樹(shù)的種植栽培，茶葉的制造、加工、保存，茶具的生產(chǎn)使用等可以直觀感受的茶文化內(nèi)容；制度文化是指人們?cè)诓枋律a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，如歷史上的茶稅、貢茶等茶政內(nèi)容；行為文化主要指人們?cè)诓枋律a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中約定俗成的行為模式，通常是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)；心態(tài)文化是指人們?cè)诓枋禄顒?dòng)過(guò)程中孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式、處世哲學(xué)等主觀因素，如在茶藝操作過(guò)程中生發(fā)的審美聯(lián)想，反映茶葉生產(chǎn)、飲茶情趣的茶詩(shī)、茶音樂(lè)、茶戲曲等文藝作品以及由此形成的新的理論高度即我們常說(shuō)的茶道、茶德、茶人精神，這是茶文化的核心。尤其是茶道、茶德，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)與教化的手段。古有“茶中有道，以茶行道”，體現(xiàn)了茶文化的博大精深。

二、高校開(kāi)設(shè)茶文化課的必要性

素質(zhì)教育是高等教育的主旋律。高校應(yīng)該通過(guò)教學(xué)方式多樣化、課程設(shè)置豐富化等方面，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，來(lái)真正實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育。從課程設(shè)置方面來(lái)說(shuō)，高等教育的課程設(shè)置不應(yīng)該只是開(kāi)設(shè)跟專(zhuān)業(yè)相關(guān)的課程，也應(yīng)該考慮培養(yǎng)學(xué)生的多樣興趣，提升學(xué)生的人文素質(zhì)與傳統(tǒng)文化的傳承。早在2014年3月，教育部就了《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》，要求把中華傳統(tǒng)文化教育融入到課程和教材體系，今年2月在此基礎(chǔ)上再次發(fā)文，再次強(qiáng)調(diào)了高校要加強(qiáng)傳統(tǒng)文化的教育。筆者也在去年開(kāi)設(shè)了《茶文化》課程，在鉆研和教學(xué)的過(guò)程中，更是感受到了茶文化內(nèi)容之豐富以及茶道的修養(yǎng)教化功能，深感茶文化課程的開(kāi)設(shè)，具有很重要的現(xiàn)實(shí)意義。

（一）茶文化課的開(kāi)設(shè)，可以傳承和弘揚(yáng)中華的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，貫徹十教育精神

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著多元文化的入侵，青年一代對(duì)日韓文化、歐美文化表現(xiàn)出極大的興趣，而對(duì)我國(guó)的傳統(tǒng)文化似乎沒(méi)那么熱衷。因此在教育中融入我國(guó)的傳統(tǒng)文化十分必要。2014年3月，教育部的《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》中提到：把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育系統(tǒng)融入課程和教材體系。今年2月在此基礎(chǔ)上再次發(fā)文，對(duì)高校加強(qiáng)傳統(tǒng)文化教育提出更多要求，如開(kāi)設(shè)選修課和必修課，舉行各種系列活動(dòng)等。而茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的一朵奇葩，其融合了儒家、道家以及佛教的思想精華，對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)，可以在一定程度上加深學(xué)生對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)文化的了解。因此，在高校普遍開(kāi)設(shè)茶文化課程，既可以傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也貫徹了十的教育精神。

（二）茶文化課的開(kāi)設(shè)，可以?xún)?yōu)化課程設(shè)置，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

高等教育的目的一直都較為功利化，過(guò)分地注重培養(yǎng)學(xué)生未來(lái)生活所需的技能和謀生手段。其實(shí)，大學(xué)教育的真正目的在于人的全面發(fā)展。高等教育的目的不是培養(yǎng)具有某一方面的知識(shí)和能力的人，而是培養(yǎng)“全人”，這種”全人”應(yīng)該具有廣泛的知識(shí)、基本的科學(xué)態(tài)度、獨(dú)立的個(gè)性和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，并具備良好的道德品質(zhì)，也即培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。而教育目的要通過(guò)課程設(shè)置、教學(xué)方法手段等各方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。

在課程設(shè)置上，要力求廣博，學(xué)科體系上強(qiáng)調(diào)覆蓋自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和人文學(xué)科。而茶文化有著深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的影響力。通過(guò)對(duì)茶的起源歷史的學(xué)習(xí)，有助于增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感；茶文化中的茶藝側(cè)重于泡茶和飲茶的技藝。這部分內(nèi)容包含了各種茶類(lèi)的沖泡程序、技巧、禮儀（尤其是寓意禮鳳凰三點(diǎn)頭、回旋禮等）、茶具的選擇、品茶的方法等，這些技藝在以后的生活和工作中具有很強(qiáng)的實(shí)用性，有利于緩解學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，容易引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)茶文化的主觀能動(dòng)性；茶藝的學(xué)習(xí)還涉及到較多的實(shí)踐操作，可以提高學(xué)生的動(dòng)手能力。長(zhǎng)期在習(xí)茶氛圍的熏陶下，既可以提高學(xué)生的審美情趣與品味，也可以陶冶情操，培養(yǎng)良好的心態(tài)，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，提高自身的交往能力，增強(qiáng)悟性。對(duì)于不同的院校和專(zhuān)業(yè)，也可以根據(jù)專(zhuān)業(yè)需要或?qū)W生需要，把茶文化內(nèi)容融入到其他的課程中，比如歷史學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)等，為茶文化的傳承創(chuàng)造機(jī)會(huì)和條件。

在教學(xué)方式與手段上，由于學(xué)生對(duì)茶文化知識(shí)了解甚少，可以用啟發(fā)探索式結(jié)合傳統(tǒng)的講授，讓學(xué)生主動(dòng)去了解并探索。而由于茶文化內(nèi)容的豐富性，在教學(xué)過(guò)程中可以用多媒體圖文并茂地展現(xiàn)相關(guān)知識(shí)，并對(duì)茶葉、茶具、茶藝等知識(shí)可以通過(guò)實(shí)物、實(shí)操，讓學(xué)生有直觀的認(rèn)知與掌握。相比其他理論課程的枯燥，茶文化課程的教學(xué)方式與手段是很靈活的，內(nèi)容也有很強(qiáng)的趣味性，所以也可以起到調(diào)劑的作用。

除此之外，在高校也可以成立茶文化社團(tuán)或協(xié)會(huì)，由專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)，精心組織一些跟茶文化相關(guān)的一系列活動(dòng)，比如茶藝表演、品茶會(huì)、茶文化講座、茶道討論會(huì)、茶與人生，甚至可以組織茶文化旅游等，使茶文化的影響力不斷擴(kuò)大，在大學(xué)校園中營(yíng)造濃厚的茶文化氛圍，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，使更多的學(xué)生了解并參與其中，充分發(fā)揮茶文化的價(jià)值，真正地使茶文化在大學(xué)校園中廣泛地傳承下去。