序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇馬鈴薯調(diào)查報告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

2015 年年初，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外的又一主糧。預計2020 年，50% 以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

土豆亦“飯”亦“菜”

土豆是主食還是菜品？各地居民的意見各不相同。在有著“馬鈴薯之鄉(xiāng)”稱號的甘肅省定西市，居民藺奔奔告訴記者，土豆在當?shù)鼐褪且环N主糧?！拔覀儼淹炼瓜磧舴旁诖箦伬镎?，半個小時后土豆皮脹裂，叫‘開花洋芋’，可以直接當飯吃。看自己口味，可以撒上白糖或鹽等調(diào)料。”

家住甘肅省武都市的郭瀟月，非常喜歡一種叫做“洋芋攪團”的小吃?！鞍淹炼拐羰烊テ?，倒在結(jié)實的木桶里，用木棒槌反復錘砸成年糕狀，澆上辣椒、蔥末、韭菜等調(diào)料，加醋或酸菜漿水，一份攪團就是一頓飯。”

炒土豆絲，這道在全國各地都能吃到的菜肴，曾被網(wǎng)友冠以“國菜”的頭銜。而在臺灣新竹人陳宜廷的印象中，他們很少把馬鈴薯當成主菜。“我們主要把馬鈴薯當配菜，配合牛肉、雞肉、豬肉、胡蘿卜燉煮，也會配在燴飯里，切成小塊淋上湯汁，如果是西式吃法，會有焗烤馬鈴薯，還可以做成沙拉、薯泥?！?/p>

“法式土豆沙拉要加蛋黃醬，德式會加黑醋和黃芥末。”在法國巴黎讀書的學生王謙牧說，歐洲吃土豆，或烤熟做主食，或做成沙拉、炸薯條、薯餅等小吃。

縱觀各地的土豆吃法，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗認為，在《中國營養(yǎng)膳食指南》中，第一條要求食物多樣，谷類為主，粗細搭配；第二條則為多吃蔬菜、水果和薯類。

從這個意義上講，馬鈴薯在蔬菜之列；但在傳統(tǒng)意義上，由于馬鈴薯能提供豐富的碳水化合物、膳食纖維和B 族維生素，所以土豆與大米、小麥、玉米并稱四大主糧。

變身饅頭面條米飯

近日，在中國農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討及成果展示會上，記者見到了中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制的馬鈴薯主糧產(chǎn)品。配好固體湯汁的馬鈴薯米粉，用開水泡一下就可食用。除了米粉，還有馬鈴薯全粉制成的面條、饅頭、復配米。

“馬鈴薯復配米是用碾碎的大米、小米和玉米，與馬鈴薯全粉混在一起，經(jīng)熱擠壓、干燥之后做成的，在外形上與普通大米沒有區(qū)別，蒸熟之后還能做炒飯?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹，他們還把馬鈴薯全粉制成湯羹類食物，還有米腸、糕點等小吃，滿足不同年齡段人群的需要。

記者在中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室看到了馬鈴薯面條加工機。打開電源，加入原料，機器就可制出最細1 毫米寬的馬鈴薯面條。“小麥有黏性強的面筋蛋白，但馬鈴薯沒有，所以馬鈴薯面條易斷，加工有難度。2014 年上半年，我們完成了第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品的研發(fā)，適合國人飲食習慣，方便長期食用?！?/p>

張泓介紹，傳統(tǒng)加工的馬鈴薯淀粉提取的主要是碳水化合物，而馬鈴薯全粉則保留了土豆中豐富的營養(yǎng)元素，如膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等。在目前的馬鈴薯主食產(chǎn)品中，馬鈴薯全粉含量達30%~50%?！叭绻眉兎?，可能會出現(xiàn)燒心、胃酸的癥狀，我們希望能盡量提高馬鈴薯全粉的含量，目前已研制出馬鈴薯全粉含量為55% 的即食米粉?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓介紹，目前馬鈴薯主糧產(chǎn)品已走出實驗室，第一條馬鈴薯面條生產(chǎn)線正在籌建中。馬鈴薯高纖面、早餐面、冷凍鮮切面將于今年8 月進入市場。他認為，未來20 年~30 年是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵期。“目前全國馬鈴薯產(chǎn)量為1.5 億噸，我們希望在未來3 年~5 年，讓全國1/3 的馬鈴薯變成主糧化產(chǎn)品?！贝餍髡f。

“天天吃蒸煮土豆、炒土豆絲，顯然不現(xiàn)實，要是有方便的馬鈴薯主糧產(chǎn)品可以考慮，但價格要親民。”一位健康科普類媒體編輯表示。

科學食用才能更健康

張泓告訴記者，歐洲的兩大主食是小麥和土豆，而我國最早的糧食是稻米和小米，由于營養(yǎng)成分齊全，土豆在歐洲被稱為第二面包。

“相對一般的主糧來說，馬鈴薯能提供豐富的碳水化合物、膳食纖維和B族維生素，同時富含豐富的鉀、鎂及β胡蘿卜素。100 克的新鮮土豆中含有342毫克的鉀元素，小麥粉為190 毫克，大米是103 毫克。由于鉀可抑制鈉的吸收，對糖尿病和高血壓患者有益，并且能量低，每100 克含熱量76 千卡，可預防高血脂?！焙嘻愓f。

中國營養(yǎng)學會理事范志紅介紹，綜合目前的研究，沒有證據(jù)表明土豆替代白米、白面主食會引起糖尿病風險上升的問題，同時土豆是一種超高飽腹感的食物，把它加入減肥餐中，替代其他低飽腹感的主食，對控制體重是有益的。但要特別注意的是，不加油的土豆才能充分發(fā)揮土豆高飽腹感的效果，如果每天食用油炸薯片、薯條，或是奶油土豆泥等，會增加患糖尿病的風險。

“土豆做主食的同時，我們也鼓勵食物多樣化，米面雜糧雜豆都要兼顧，糖尿病患者在食用時要對總量有估算?！?/p>

何麗說。

編者按：

篇(2)

關鍵詞：金屬鉛，鉛的分析測定，鉛污染，原子吸收，消解，互助

 

1.金屬鉛在環(huán)境中分布與污染綜述

1.1金屬鉛的理化性質(zhì)

鉛（Pb）是一種銀灰色質(zhì)軟的重金屬，相對原子質(zhì)量為207.19，相對密度為11.35，熔點為327.4℃，沸點1620℃。。在400-500℃時可蒸發(fā)，形成氣溶膠污染環(huán)境。鉛蒸汽在空氣中可迅速氧化成氧化亞鉛（Pb2O）,并凝結(jié)為煙塵。鉛在空氣中易形成一層氫氧化鉛薄膜，使鉛不能進一步氧化。鉛在水中可形成一層鉛鹽防止溶解。鉛與稀硫酸反應生成一層難溶的鉛鹽覆蓋于表面，可防止繼續(xù)腐蝕。除乙酸鉛、氯酸鉛、亞硝酸鉛和氯化鉛外，一般鉛鹽都難溶或不溶于水。。鉛及其化合物的毒性與其分散度和溶解度有關。硫化鉛難溶于水，毒性小。三氧化二鉛、氧化鉛等較易溶于水，毒性較大。鉛蒸氣形成的煙，顆粒較小，化學性質(zhì)活潑，且易經(jīng)呼吸道吸入，毒性較鉛塵大。

1.2.鉛對環(huán)境的污染

聯(lián)合國調(diào)查報告（1970年）結(jié)果證明，每年排入大氣中的鉛約為1.8萬噸，主要來自城市工業(yè)生產(chǎn)的“三廢”排放和交通運輸?shù)钠腿紵齼纱蠓矫?。目前，歐洲的大氣含鉛量為0.055-0.34μg/m3,平均0.12μg/m3；北美為0.045-13μg/m3，平均2.7μg/m3；日本為0.2μg/m3?？諝庵械暮U量隨地理位置、時間、氣象變化。已有報道，農(nóng)村的空氣含鉛量為0.04μg/m3，而城市為0.27μg/m3。水中的鉛可來自土壤、巖石、飄塵和機動車的廢氣。鉛化合物在天然水體中不易溶解。天然淡水中的含量平均為3μg/L，海水為0.03μg/L。。飲用水中的鉛大部分來自各種管道和容器，并受水與這些容器接觸時間長短的影響，也受水本身的pH值、硬度、氯和硝酸鹽含量等理化性質(zhì)的影響。據(jù)英國調(diào)查報告，居民飲用自來水的含鉛量大于50μg/L，超過了歐洲經(jīng)濟共同體（EEC）規(guī)定的標準

一般未污染的土壤平均鉛濃度為3.5mg/kg,在城市、礦山和冶煉廠附近的農(nóng)田，其含鉛量可因大氣降塵而劇增，英國一大型鋅冶煉廠附近，土壤含鉛量達1500mg/kg，40Km以外才降到100 mg/kg以下，在一個鉛礦區(qū)，土壤含鉛量高達6680 mg/kg。但是在鉛污染土壤中種植的馬鈴薯皮中只有4 mg/kg的鉛，皮肉部分含鉛0.2 mg/kg；其余的18種水果和蔬菜中，含鉛量也很少超過1 mg/kg。通常食物罐頭的焊料是食物中鉛的一種主要來源。水生貝殼類食物一般比其他食物含有較多的鉛。

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1.3鉛對人體的影響

鉛是一種嚴重的環(huán)境毒和神經(jīng)毒，對人體有很高的毒性，一旦中毒，將會對人體全身各個系統(tǒng)造成不同程度的毒害，尤其影響嬰幼兒和兒童的智力發(fā)育和學習記憶等腦功能，歷史上鉛中毒不乏其事，如中國古代君王吃食所謂的長生丹藥致死，實際上是服用了過量的鉛的緣故，另外，古代羅馬帝國的滅亡與其喜歡用鉛制的餐具也有密切的關系。

1.4鉛中毒機理和中毒癥狀

能導致包括人類在內(nèi)的各種生物的生殖功能下降、生殖器腫瘤免疫力降低，并引以各種生理異常。鉛中毒可引起鉛性貧血及心臟和血管的改變、血循環(huán)障礙一系列血液系統(tǒng)癥狀，還可以引起消化不良、腹絞痛、高血壓。鉛對神經(jīng)系統(tǒng)的損害可引起神經(jīng)衰弱癥侯群和神經(jīng)傳導速度的改變、周圍神經(jīng)炎以及中毒性腦病。長期低劑量接觸鉛會加強體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，久而久之，會誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

環(huán)境重金屬污染損害人體健康的病因?qū)W表明，當環(huán)境污染使局部地區(qū)的重金屬元素濃度過高時，當?shù)鼐用衽c環(huán)境之間的元素交換就會出現(xiàn)不平衡現(xiàn)象，即人體從環(huán)境中攝入的某些金屬元素的量超過人體所適應的變動范圍，體內(nèi)不同元素之間的固有比例破壞了，這時金屬就對人體健康產(chǎn)生了危害，引起疾病，發(fā)生金屬中毒。甚至死亡。鉛不僅使人中毒，甚至死亡，同時還具有致癌，致畸并損害神經(jīng)系統(tǒng)等危害。成年人平均每日鉛攝入量為0.3-0.5 mg，兒童對鉛的吸收和積累大于成人，有人建議，兒童的鉛日容許攝入量為0.1 mg/kg體重。少數(shù)敏感人群長期飲用0.04-0.1 mg/L水可引起慢性鉛中毒，我國地面水鉛的最高容許濃度為0.1 mg/L。當鉛濃度大于0.1 mg/L時即可抑制水體自凈能力，并對活性和生物濾池的處理效率產(chǎn)生抑制作用。

2.互助縣土壤中金屬鉛的測定

2.1 實驗目的、意義

隨著人類社會對土壤需求的擴展，土壤開發(fā)強度越來越大，向土壤排放的污染物也成倍增加。目前，我國遭受不同程度污染的農(nóng)田已達100萬km2,對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)已造成極大的威脅。其中土壤受到重金屬污染物（如Hg、Cr、Pb、Cd、Cu、Zn、As等）污染造成的危害最大。這些重金屬通過食物鏈進入人體，達一定量引起人體病變，危害人體健康。我國土壤含鉛量通常為2~200mg/kg,平均含量變化幅度為13~42mg/kg,鉛對人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液和血管有毒害作用。引起慢性中毒后，出現(xiàn)貧血、高血壓、生殖能力和智能減弱（特別是兒童腦機能減退）等癥狀。通過測定土壤中的鉛的含量分析該土壤是否被污染以及是否對人類健康已造成危害。

2.2 實驗原理

土壤或底質(zhì)中Pb總量的測定，可將土壤試樣經(jīng)過鹽酸、硝酸、氫氟酸和高氯酸或硝酸、氫氟酸和高氯酸消解處理后，將試樣溶液直接吸入空氣—乙炔火焰，在火焰中形成鉛基態(tài)原子蒸汽對光源發(fā)射的特征電磁輻射產(chǎn)生吸收。將測得的試樣溶液吸光度扣除全程序試劑空白吸光度，與標準溶液的吸光度進行比較，確定土壤試樣中鉛的含量。

2.3 取樣地點，東溝，西山，東山，南門峽，高寨的土樣各0.500g

2.4 儀器

原子吸收分光光度計（PE-700），鉛單元素空心陰極燈、消煮管、消煮爐、小漏斗、容量瓶等。

2.5 方法的適用范圍

本方法適用于高背景土壤和受污染土壤中鉛的測定。適用濃度范圍與方法的檢測限與儀器性能及所用試劑的純度有關。其測定的最佳濃度范圍為0.4-10 mg/kg，檢測限為0.06 mg/kg

2.6 土壤中鉛含量的測定結(jié)果，東溝含量0.0203，西山含量0.0210，東山含量0.0366，南門峽含量0.0127，高寨含量0.0429.

2.7 結(jié)論及討論

當鉛含量高于56.1mg/kg的土壤很可能已經(jīng)受到鉛的污染或者是屬于鉛的高背景值，一般未污染的土壤平均鉛濃度為3.5 mg/kg，經(jīng)過測定分析互助縣不同地區(qū)土壤中的鉛含量，結(jié)果表明該土壤中鉛含量沒有超標，即沒有造成污染。未對居民健康造成危害。

參考文獻

[1]惠秀娟.環(huán)境毒理學[M].北京:化學工業(yè)出版社,2003,4:80-99.

[2]劉綺.環(huán)境化學[M].北京:化學工業(yè)出版社,2004,7:236-239.

[3]陳懷滿.環(huán)境土壤學[M].北京:科學出版社,2005:216-219.

篇(3)

關鍵詞：

中圖分類號：TV文獻標識碼： A

1 前言

互助縣位于青海省東部，面積3321km2，總?cè)丝?7萬人，有漢、土、藏、回等12個民族。該縣為青海省糧、油、肉、豆、蛋、禽生產(chǎn)基地，農(nóng)作物主要有小麥、青稞、油菜、蠶豆、豌豆、馬鈴薯等。

該區(qū)地處青藏高原邊緣地帶，深居內(nèi)陸，地勢高亢，地形復雜，具半干旱高原大陸性氣候特征，且在時間和空間的分布上存在較大差異，表現(xiàn)為寒長暑短，多風少雨，干燥寒冷，四季不分明等特點。

受氣候、地形地貌、水文地質(zhì)條件及水質(zhì)等因素制約，區(qū)內(nèi)可供人需飲用的地下水在空間上分布極不均勻。極度干旱的黃土紅層丘陵及基巖山區(qū)，水資源極為貧乏，屬資源型缺水區(qū)?？傊?，區(qū)內(nèi)水資源短缺和人需飲用水供需矛盾已日益尖銳，嚴重制約著該地區(qū)國民經(jīng)濟的發(fā)展。

因此，總結(jié)青海東部嚴重缺水地區(qū)（互助縣）地下水賦存、分布及找水規(guī)律，對解決該地區(qū)人需飲水困難找水途徑有重要實際意義。

2 水文地質(zhì)條件概述

區(qū)內(nèi)地下水類型可分為松散巖類孔隙水、碎屑巖類裂隙孔隙自流水、碳酸鹽巖類裂隙溶洞水和基巖裂隙水四大類。

松散巖類孔隙水分布于湟水河支溝河谷區(qū)，含水層巖性為砂卵礫石，僅在沙塘川河谷區(qū)較為豐富，單井計算涌水量1000-5000 m3/d，水質(zhì)較好。然而，區(qū)內(nèi)修建有供水水源地，開發(fā)利用程度高，近乎達到開采極限。其它地段富水性較差，單井計算涌水量小于100m3/d,甚至局部地段單井計算涌水量小于10 m3/d，開采潛力極為有限。

碎屑巖類裂隙孔隙自流水賦存于黃土下伏白堊系地層中，含水層巖性為砂礫巖，為一小型自流水盆地。在盆地北部邊緣地帶，富水性較好，單井計算涌水量1000-5000m3/d，開采潛力較大，水質(zhì)較好；由盆地邊緣到盆地中部，富水性逐漸變差，單井計算涌水量多小于100m3/d,水質(zhì)也逐漸變差，礦化度多數(shù)地段大于1.0g/L,不能飲用。

碳酸鹽巖類裂隙溶洞水賦存于盆地北部邊緣上元古界地層中，含水層巖性為結(jié)晶灰?guī)r、大理巖等。整體富水性較好，在南門峽一帶，單井計算涌水量100-1000m3/d，在松多鄉(xiāng)一帶，單井計算涌水量1000-5000m3/d，水質(zhì)較好，開發(fā)利用程度低，開采潛力較大。

基巖裂隙分布于盆地北部基巖山區(qū)，含水層巖性為石英砂巖、千枚巖等。單泉流量一般小于1.0L/s，僅在一些構(gòu)造斷裂帶附近，單泉流量大于6.0 L/s，水質(zhì)較好，富水性較差。

3 找水途徑探討

據(jù)收集和調(diào)查訪問的缺水現(xiàn)狀資料，互助縣缺水區(qū)多位于黃土紅層丘陵區(qū)和基巖山區(qū)，水資源貧乏，屬資源型缺水。本次工作圍繞著缺水區(qū)地質(zhì)、水文地質(zhì)條件，以構(gòu)造控水為理論依據(jù)，著重研究地下水的分布特征和富集規(guī)律，在此基礎上進行探采結(jié)合孔施工，取得了較好的找水成果。依托找水成果，探討分析找水途徑如下：

⑴ 黃土下伏白堊系碎屑巖類裂隙孔隙自流水找水途徑分析

野外調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在盆地北部分布的白堊紀地層在區(qū)內(nèi)構(gòu)成一單斜儲水構(gòu)造，含水層受兩組斜交的區(qū)域壓扭性阻水斷裂所控制，具備承壓自流的條件。在直溝村施工的GK02號探采結(jié)合孔，含水層巖性以砂巖砂礫巖為主，自流量2042.50m3/d，水質(zhì)良好。該探采結(jié)合孔的成功實施進表明區(qū)內(nèi)含水介質(zhì)（巖性）、地貌條件及控水構(gòu)造對白堊紀地層淡自流水的控制作用，這一理論為該地區(qū)找水途徑指明了方向。

⑵酸鹽巖類裂隙溶洞水找水途徑分析

在互助縣南門峽和松多鄉(xiāng)碳酸鹽巖分布區(qū)，地層巖性為元古界結(jié)晶灰?guī)r、大理巖、千枚巖、砂板巖等。受構(gòu)造及地下水的長期溶濾、溶蝕作用，斷層附近，可溶巖（結(jié)晶灰?guī)r、大理巖）裂隙、溶隙極為發(fā)育，為地下水強徑流帶和富集區(qū)；不可溶巖（千枚巖、砂板巖）呈泥狀，具阻水性。針對該類型地下水的賦存規(guī)律，探采結(jié)合孔主要部署在斷層附近，可溶巖一側(cè)。在松多鄉(xiāng)施工的ZK4號探采結(jié)合孔，單井涌水量1771.632m3/d，水質(zhì)良好。該探采結(jié)合孔的成功實施進表明區(qū)內(nèi)含水介質(zhì)（巖性）和控水構(gòu)造對酸鹽巖類裂隙溶洞水的控制作用，這一理論為該地區(qū)找水途徑指明了方向。

4 結(jié)語

針對青海東部嚴重缺水地區(qū)（互助縣）的地質(zhì)、水文地質(zhì)條件，主要以構(gòu)造控水為理論依據(jù)，著重研究碎屑巖類裂隙孔隙自流水和酸鹽巖類裂隙溶洞水的分布特征和富集規(guī)律，對尋找富水地段、供水靶區(qū)以及為解決該地區(qū)人需飲水困難找水途徑，具有重要的指導意義。

參考文獻

篇(4)

調(diào)查報告：高毒農(nóng)藥違法施用令人震驚

由于我國缺乏相應的監(jiān)督監(jiān)測體系，農(nóng)藥的制售與施用幾乎處于無序狀態(tài)。農(nóng)民為了保持高產(chǎn)豐收，追求利潤最大化，多年來連續(xù)大量使用農(nóng)藥，使得病蟲害對農(nóng)藥普遍產(chǎn)生抗藥性，農(nóng)民又再度加大農(nóng)藥的使用量，導致惡性循環(huán)。

我國農(nóng)業(yè)部已多次頒布相關法律及法規(guī)，禁止將甲胺磷、對硫磷、甲拌磷等高毒農(nóng)藥用于果蔬，國家標準還規(guī)定在果蔬上不得檢出禁用農(nóng)藥。但調(diào)查結(jié)果卻令人震驚，以天津地區(qū)為例，高毒農(nóng)藥違法施用于果蔬的竟高達65.0%，夏季果蔬中禁用農(nóng)藥的檢出率竟為31.6%，居全年最高水平。

四大法寶

雖然果蔬農(nóng)藥殘留會對人體造成危害，但大家不必過分擔心，平時只要多加注意，做好蔬菜水果的清洗處理工作，就可有效去除農(nóng)藥殘留，放心食用。

法寶一：清水浸泡洗滌

先用清水沖洗表面污物，然后用清水蓋過果蔬，浸泡30分鐘左右。必要時，加入果蔬清洗劑，以增加農(nóng)藥的溶出。例如，卷心菜等包葉菜，先去除外葉，剝成單片，浸泡于0.30%洗滌靈10分鐘，然后用清水沖洗2～3次，基本上可清除大部分殘留農(nóng)藥。又如，苦瓜、草莓等連皮食用果蔬，可用清水浸泡洗滌，加軟毛刷刷洗。

效果評價：清水浸泡洗滌法的最高農(nóng)藥消除率為75.8%。

延長浸泡時間確實能更有效地清除農(nóng)藥殘留，但B族維生素、維生素C流失也多，故此法不予鼓勵。也不要將蔬菜水果切開后浸泡，否則更多的維生素C會溶在水里，得不償失。

法寶二： 堿水/淘米水浸泡清洗

在堿性環(huán)境下，有機磷殺蟲劑迅速分解，毒性降低，可用堿水或堿性淘米水浸泡法去除蔬菜水果殘留的農(nóng)藥。例如，在500毫升清水中加入食用堿0.5～1克（根據(jù)果蔬量配足堿水），將初步清洗后的果蔬放入堿水容器中，浸泡5～10分鐘，然后用清水沖洗3次即可。

效果評價：堿水（1‰）浸泡法的最高農(nóng)藥消除率為61.8%。

注意！堿水不宜太濃，浸泡時間不宜過長，因為維生素C是一種弱酸，在有氧或堿性環(huán)境下容易氧化。

法寶三： 加熱洗滌

隨著溫度升高，殺蟲劑會加快分解，降低毒性。對難以處理的果蔬農(nóng)藥殘留，可通過加熱法除去。例如，果蔬受到氨基甲酸酯類殺蟲劑的污染，可將清洗后的果蔬放入沸水中，焯2分鐘后立即撈出，再用清水洗1～2次，即可入鍋烹飪。

效果評價：沸水洗滌法（葉類蔬菜）的最高農(nóng)藥消除率為83.2%。

要嚴格控制加熱洗滌時間。在高于80℃溫度下，快速焯水的蔬菜中維生素C損失較少。

法寶四： 清洗后去皮（去根）

帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、番茄等，應先洗凈后去皮，以免刀器表面沾染農(nóng)藥造成污染；韭菜根部殘留農(nóng)藥較多,應切除其根部后再烹調(diào)。

效果評價：去皮法的最高農(nóng)藥消除率達84.0% 。

去皮不僅可消除大部分農(nóng)藥殘留，還保留了果蔬中的營養(yǎng)成分。切除韭菜2/3根部后，農(nóng)藥消除率為57.0%。為了保障食用安全，能去皮的果蔬，最好還是去皮食用。

兩大注意

一、 適當延長果品存放時間

即使果品受到農(nóng)藥污染，隨著時間的推移，農(nóng)藥也會緩慢分解，毒性降低。若條件允許，可將適于儲存的果品存放一段時間（10～15天），食用前再清洗并去皮。

二、 不要購買“蟲眼菜”

據(jù)測定，“蟲眼菜”的殘留農(nóng)藥并不少。因為農(nóng)民一旦發(fā)現(xiàn)"蟲眼菜"，會積極地噴灑農(nóng)藥，以消除蟲害。還有，發(fā)現(xiàn)果蔬表面有藥斑或有刺鼻味時，也表明有殘留農(nóng)藥。購買時，應選擇當季盛產(chǎn)果蔬，不要購買“蟲眼菜”，也不要購買來路不明的果蔬，因為這些果蔬更無安全保障。

果蔬農(nóng)藥污染排行榜

據(jù)測定，菠菜、小白菜、韭菜、花菜等葉類菜，受農(nóng)藥污染較重；番茄、辣椒、毛豆等瓜藤類，受農(nóng)藥污染略輕；蘿卜、土豆、洋蔥等生長在土壤里的蔬菜，受農(nóng)藥污染最少。外表光滑的水果，農(nóng)藥污染較輕；外表不平或多細毛的果蔬（如獼猴桃等），受農(nóng)藥污染較重。

夏日應選購農(nóng)藥殘留量較少的果蔬

施用農(nóng)藥頻率低的果蔬――具有特殊氣味的大蒜、洋蔥等。

篇(5)

關鍵詞 留守婦女；女性；農(nóng)業(yè)化

AbstractMost of the rural men went to find jobs in the city, so the wives left at home to do the farming work. A new work division is going to arise. The left-at-home wives contribute to the rural modernization but also support the urbanization. The number of left-at-home wives estimated is mostly 47 million. This article reviews the life condition of them depended on media files and other professional research.

Key wordsLeft-at-home wives；Women；Agriculturalizing

一、國內(nèi)相關媒體報道的綜述

（一）負擔沉重：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、贍養(yǎng)老人、撫養(yǎng)子女

杜菊瑛家住定西市安定區(qū)李家堡鎮(zhèn)蘆馬岔村，丈夫長年在外搞裝潢，家中有3個孩子和兩位80多歲的老人。杜菊瑛說，她家種了7畝半馬鈴薯，她一人犁地、播種，到了收獲季節(jié)，她又一人挖、撿，然后用架子車一車一車拉回，一共收獲近兩萬斤馬鈴薯。家中20多畝牧草也是她一人收割回來的。杜菊瑛深有感觸地說：“說實在的，我現(xiàn)在就是家里的頂梁柱，沒了我，這家就轉(zhuǎn)不動了” [2]。

（二）文化水平較低：教育力不從心，致富無門

“不知道做什么能掙錢。只有看電視劇、打牌打發(fā)時光?！?月17日，記者在青神縣羅波鄉(xiāng)龍泉村采訪時，丈夫在上海打工的歐明蓉這樣說。歐明蓉今年33歲，丈夫每年回來一次，家中只有她和她的女兒?！罢煞蚣幕氐腻X，夠女兒學費，家庭日常開支還得自己掙。”“我原來在棉織廠工作。就二三百元一個月，關鍵是三天兩頭沒活兒做?！彼o了職。“看到別人養(yǎng)豬有得賺，我去年就喂了一只母豬，哪曾想豬價一路走低，飼料還貴。”說起剛下的15只仔豬，她又是心疼又是心傷，“真是不知道如何辦”[3] 。

（三）安全無保障，心理負擔沉重

由于“留守婦女”處于弱勢地位，她們的合法權益相對難以得到有效的保障，于是成為農(nóng)村案的主要侵犯對象。調(diào)查顯示，農(nóng)村害案件中有70%的受害者是“留守婦女”4。

（四）婚姻安全受到威脅

“過年也不愿意回家，總是推說沒有掙到錢。就是回來了，也拉著個臉，還常背著家人打電話。問他還死不承認?！闭煞蛟诶ド酱蚬さ摹傲羰貗D女”肖紅（化名）向記者述說時語氣里充滿了無奈。肖紅不停地用一條毛巾擦眼淚，“我整晚睡不著覺，不是孩子我連死的心都有了！” [5]。

（五）文化生活匱乏

農(nóng)村“留守婦女”精神文化生活比較匱乏，“留守婦女”們常常因為空虛而從事賭博、迷信等活動[6] 。

二、國內(nèi)相關學術研究的綜述

（一）農(nóng)村留守婦女的家庭地位

婦女的家庭地位界定為，婦女在家庭中享有的威望及擁有和控制家庭資源（物質(zhì)資源和人力資源）的權力。

與傳統(tǒng)意義上的農(nóng)村主婦相比，勞動力外出務工后，婦女的權力空間擴大，增加了婦女公共事務參與的機會，為農(nóng)村婦女提高自主意識、展示和鍛煉自己提供了條件，而且收入邊界清晰化使得婦女的重要性得以體現(xiàn)，留守婦女的價值得到了更多的體現(xiàn)。但是，留守妻子對于主要的收入來源的物質(zhì)基礎責任田只擁有使用權但是重大事務的控制權仍然由丈夫決策[7] 。再者，由于農(nóng)業(yè)收入遠遠低于外出務工的收入，在家庭收入中的比重下降，其地位并沒有因此提高[8] 。

朱梅等認為留守婦女日益加重的勞動帶來的不是更多的現(xiàn)金收入而是更大的對家庭的隱形貢獻，從而與外出就業(yè)的丈夫創(chuàng)造的相對較多的顯性收益形成了巨大反差，婦女的經(jīng)濟地位反而有下降的趨勢，如果政府不進行干預，從長期來看婦女的家庭地位將進一步下降[9]。

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分留守婦女自己認為丈夫?qū)彝サ呢暙I率高，還有一部分留守婦女在家庭日常生活中不能做主 [10]。留守婦女承擔起家庭生活的重擔，但是這些家庭責任并沒有賦予她們對等的權利，留守婦女家庭還是遵循著丈夫的權利大于義務，而妻子的義務大于權利的不公平的處境。

（二）農(nóng)村留守婦女的生活方式

農(nóng)村留守婦女的生活方式仍屬于傳統(tǒng)型。安徽婦聯(lián)通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村留守婦女承擔起田間勞動和家務勞動，浪費了大量的時間和精力。訪談中，大部分女性反映由于勞動負擔重，基本上沒有什么時間照顧孩子，特別是在孩子的學習和教育上，沒有精力去管，有疲于奔命的感覺，留守女性也反映出勞動之余的休閑娛樂活動內(nèi)容單調(diào)無味，常感到寂寞。

安徽婦聯(lián)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外出務工在一定程度上改善了農(nóng)村家庭的經(jīng)濟狀況。但是自1996年后，外出打工的主要工資呈下降趨勢，加上現(xiàn)今消費品價格的普遍上漲和農(nóng)產(chǎn)品價格的相對下滑，農(nóng)民的實際收入減少，其消費水平仍然停留在以生存資料消費為主體的層次上[11] 。女性作為家庭生活的主要策劃者，其消費更是在綜合考慮的情況下進行，所以其消費水平很難提高。

農(nóng)村留守婦女娛樂休閑方式單一落后，社會交往關系仍以血緣和地緣為主。

（三）農(nóng)村留守婦女的心理狀況

通過在河南省341名留守女性的心理健康狀況進行測量調(diào)查，利用心理學上SCL-90癥狀自評量表進行測量調(diào)查，結(jié)果表明由于受社會傳統(tǒng)觀念、教育程度、家庭經(jīng)濟狀況以及自身的生理、心理特點等因素的影響，多種角色的困擾以及多種標準的評判，農(nóng)村“留守女性”心理上的壓力加重，引發(fā)了各種心理問題[12] 。

（四）農(nóng)村留守婦女的婚姻狀況

男工女守分工的直接后果一是夫妻的長期分居引起夫妻共享時間的減少和夫妻的異質(zhì)性增強，婚姻的穩(wěn)定性受到威脅；二是農(nóng)業(yè)效益比較低下造成的留守婦女在家庭中的經(jīng)濟功能的下降，使得留守婦女在婚姻中處于弱勢地位。

（五）農(nóng)村留守婦女與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

大批男性農(nóng)民外出打工，農(nóng)村留守婦女日益成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展農(nóng)村地方特色產(chǎn)業(yè)的主力軍,學術界出現(xiàn)了關于從農(nóng)業(yè)經(jīng)濟角度出發(fā)的農(nóng)業(yè)女性化和從女性發(fā)展角度看的女性農(nóng)業(yè)化的討論。

1.關于女性農(nóng)業(yè)化對婦女發(fā)展的影響,學術界大致有兩種傾向性意見

(1)女性農(nóng)業(yè)化對婦女地位改善有進步意義

丈夫的外出客觀上賦予了留守婦女生產(chǎn)自和生活自由度，并且拓寬了發(fā)展自身潛能的空間。可能會給她們帶來生產(chǎn)和生活的能力提出挑戰(zhàn)但是無疑也帶來了發(fā)展的機遇。在國家倡導的新農(nóng)村建設的背景下，所實施的“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村”，“多予少取放活”的方針政策及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大趨向給農(nóng)村“留守婦女”的發(fā)展提供了發(fā)揮的平臺[13] 。

(2)女性的農(nóng)業(yè)化對婦女地位的提高和生存狀況的改善明顯不利

男性的逐步非農(nóng)化,農(nóng)村婦女則正在逐步地農(nóng)業(yè)化。這個過程將給農(nóng)村婦女帶來嚴重負面影響：比如農(nóng)村婦女的收入邊界雖然清晰了,但在家庭收入中的比重卻下降了；雖然獲得了更多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機會,但卻加重了其勞動強度和生理負擔；女性的農(nóng)業(yè)化加重了她們對男性的依賴,固化了農(nóng)村婦女的不利地位[14] 。

2.關于農(nóng)業(yè)女性化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響

由于女性的受教育程度普遍比男性要低，獲得培訓的機會少等原因使得農(nóng)業(yè)女性化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生不利影響：農(nóng)業(yè)女性化將導致農(nóng)業(yè)勞動力的結(jié)構(gòu)性文化水平下降；導致農(nóng)業(yè)勞動的結(jié)構(gòu)性技術水平和管理水平的下降等不利影響 [15]。

三、總結(jié)

以上的研究給我很多啟示，也存在如下一些不足：

(一)研究文獻很少，描述性居多，深入分析少

與留守兒童、留守老人相比，目前對于農(nóng)村留守婦女的研究過于籠統(tǒng)、表面化，缺乏代表性研究成果。關于留守婦女的文獻大多沒有把留守婦女作為一個獨特的群體來研究，無助于深入了解留守婦女群體。

(二)單一研究多，綜合研究少

從研究視角來看,目前已有的文獻大多數(shù)都是從社會學、經(jīng)濟學等單一的學科視角出發(fā)進行討論,缺少從綜合的角度進行的研究。

(三)主觀判斷多，實證研究少

涉及留守婦女問題研究的文獻缺少實證分析，在為數(shù)不多的調(diào)查報告中也多為生存狀況的描述，而且調(diào)查地區(qū)選取比較局限，樣本量太小，容易忽略了各地的文化、地區(qū)資源等差異，以偏概全。對于農(nóng)村留守婦女沒有嚴格的分類，大多數(shù)學者都關注負擔沉重的留守婦女，把她們看成弱勢群體，可能還有部分賦閑在家屬于剩余勞動力的留守婦女，由于缺乏實證研究，這些都還是未知。

(四)對于農(nóng)村留守婦女的界定不夠

留守婦女所出現(xiàn)的問題中比如消費方式低下、社會交往范圍狹窄、心理狀況差等可能不是留守婦女所獨有，而是存在于廣大農(nóng)村婦女之中的普遍問題。另外，有的學者認為留守婦女的家庭地位需要提升，可能非留守的農(nóng)村婦女付出的勞動和其家庭地位更不相稱，所以需要相對于非留守婦女的視角來研究留守婦女，真正把留守婦女這個群體研究清楚。

農(nóng)村留守婦女肩負著繁重的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動、家務以及贍養(yǎng)撫養(yǎng)等家庭責任,她們似乎不再只是半邊天。家庭生活 “單親”化，使得農(nóng)村出現(xiàn)各種各樣的社會問題：比如留守兒童的問題，婦女的人身安全、婚姻不穩(wěn)定等等。農(nóng)民工問題因關聯(lián)著城市的穩(wěn)定而引起了廣大的關注，相對而言，農(nóng)村留守婦女受到的不公平待遇卻是雙重的，她們被掩蓋在農(nóng)民工的背后，支撐著城市發(fā)展也維持著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，然而她們在我們的視野里卻是那么模糊。這種忽視違背了社會的公平，影響了社會的和諧，也不利于社會主義新農(nóng)村建設的順利開展。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的女性化，給她們帶來的是獨立發(fā)展的機遇還是建立在傳統(tǒng)分工基礎上的再次不公平的傾斜？在政府大力倡導新農(nóng)村建設、培育新農(nóng)民的背景下，留守婦女會不會因為男性的缺席而獲得更多的發(fā)展的機會，成為新一代農(nóng)民？政府會不會給與留守婦女更多的政策支持和社會保護呢？這些問題的答案似乎都是模糊的，主要原因就是我們對這個群體沒有給與充分關注和深入分析。

探討農(nóng)村留守婦女問題對于婦女的發(fā)展、新農(nóng)村建設、社會的和諧以及農(nóng)民工家庭和諧等等問題有重要的現(xiàn)實意義。

參考文獻

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篇(6)

凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，其在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及硬果中的花生、核桃、榛子等，它們從味道上可都不是帶酸味的。

凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物是呈堿性的，即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西紅柿、柑橘，甚至醋等酸味食物都是典型的堿性食物。

還有部分食物既非酸性也非堿性，如烹調(diào)油、黃油、淀粉等，被稱為中性食物。

如果進一步細分，還可將酸性食物分為“強酸類”和“弱酸類”；可將堿性食物分為“強堿類”和“弱堿類”。

大量的科學研究早已證實，如果長期偏重于肉類和糖類的攝取，又缺乏蔬果的調(diào)和，可導致酸性物質(zhì)在體內(nèi)聚積過多，不但促使新陳代謝作用發(fā)生變化，加速衰老，更會帶來各種疾病。

為保持好膳食酸堿平衡，需要注意以下幾點：

①食物多樣化，每日攝入食物種類應包括主食、奶制品、蛋類、瘦肉、蔬菜、水果、豆類、油脂和硬果等。過分偏葷或過分偏素，都于健康不利；

②每日應保證吃1斤（生重）蔬菜、1個水果、1兩豆類制品，以保持機體弱堿性；

③每日攝入的瘦肉不超過3兩，雞蛋1個，鮮牛奶250毫升（1袋）；

④盡量不吃油炸食物、肥膩食物、動物內(nèi)臟。

附：食物酸堿度分類

強堿類：牛奶、黃瓜、紅蘿卜、柑橘、蘿卜、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、海帶、芋艿、無花果

弱堿類：馬鈴薯、卷心菜、養(yǎng)樂多（一種乳酸菌）、南瓜、蘋果、香蕉、菠蘿、櫻桃、瓊脂、梨、桃

強酸類：牛肉、豬肉、豬肝、香腸、牡蠣、清酒、乳酪、砂糖、餅干、花生米、鱘魚、椰子汁

弱酸類：火腿、蛤蜊、鮑魚、茄子、巧克力、奶油、章魚、蔥白、淡水魚、油炸物、蝦、白菜、鯛

（摘自《中老年保健》）

五種食物有利心臟健康

總的說來，營養(yǎng)學家推薦以魚、谷類、水果、蔬菜、豆類、堅果和種子為主的地中海式飲食。如果你的飲食與之迥異，那么你應該考慮在餐桌上增加這些有利于心血管的健康食品：

魚??美國心臟學會推薦多吃魚，尤其是鮭魚、鯖魚和長鰭金槍魚之類含脂肪較多的魚，每周至少吃兩次。這些魚富含Ω-3脂肪酸，能減少冠心病風險。

大豆??最近香港中文大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆、豆奶、豆豉之類的豆制品可以降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，同時提高高密度脂蛋白的含量。美國食品和藥物管理局允許豆制品生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上聲明，每天攝入25克大豆蛋白可以減少心臟病風險。

豆類和堅果??哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員對一組心臟病發(fā)作后的幸存者進行調(diào)查。他們最新調(diào)查報告發(fā)現(xiàn)，每天吃三分之一杯干豆能使心臟病再次發(fā)作的幾率減少38%。杏仁、山核桃和花生都富含單不飽和脂肪酸，有助于保護心臟，但每天只適合吃一把（大約1.5盎司）。

燕麥??燕麥中含有的纖維不僅能降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降低血壓。這兩種因素都容易引起心臟病。

大蒜??大蒜含有有助于降低膽固醇的化合物。研究人員還指出，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化作用，能防止心臟病發(fā)作。

三種不宜多吃的食物

紅肉：這些肉類含有大量阻塞動脈的飽和脂肪，不利于心臟健康。

汽水：汽水含有大量單糖和熱量，是引起兒童和成人肥胖的食品之一。

薯條：薯條含有飽和脂肪和轉(zhuǎn)脂肪，會引起人們肥胖，增加心臟病風險。

（摘自《參考消息》）

咽喉不適不可亂服潤喉片

潤喉片是臨床常用的消炎潤喉藥物，具有清熱解毒、消炎殺菌、滋陰止渴、潤喉止痛、利咽祛腐等作用，常用來治療咽喉炎、口腔潰瘍、扁桃體炎、聲音嘶啞及口臭等疾病，因其作用快、經(jīng)濟方便而受到歡迎。但不少人咽喉稍有不適，就自行含服潤喉片，其實這種做法是不妥當?shù)摹?/p>

在含服潤喉片前應詳細閱讀說明書，了解其適應癥、注意事項及禁忌癥。有的潤喉片含有碘分子，活性大、殺菌力強，對細菌繁殖體、芽胞和真菌有良好的殺菌和抑菌作用，但是對口腔黏膜組織的刺激性很大，不宜長期含服。另外，有碘過敏史或懷孕、哺乳的婦女均不能含服。對碘過敏的人如果含服含有碘分子的潤喉片后會發(fā)生過敏反應，出現(xiàn)呼吸急促、面色蒼白、口唇青紫、皮膚丘疹、全身濕冷等癥狀。哺乳的婦女含服含碘的潤喉片，碘可經(jīng)乳汁影響幼兒生長發(fā)育。

另提請注意，含碘潤喉片不能與含有朱砂的六神丸同服，因朱砂中的二價汞能與碘結(jié)合，形成碘化汞類有毒汞鹽沉淀，可導致赤痢樣的藥物性腸炎。如果咽喉部無明顯炎癥時濫服潤喉片，可抑制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長，會擾亂口腔的內(nèi)在環(huán)境，造成菌群失調(diào)，使本來不致病的細菌乘虛而入，導致疾病發(fā)生。

（摘自《光明日報》）

有幾類藥服后別急喝牛奶

服下列藥物時，與服牛奶的間隔不宜過短，更不宜與牛奶同服。

抗生素類：因該類藥物與牛奶中的鈣離子在腸道形成絡合物，會大大減少其吸收，降低療效，甚至完全失效。

降壓藥：嚴重高血壓病人在服用降壓藥時，同時喝牛奶或奶制品，可能引起血壓驟升，重者會使血壓持續(xù)升高，甚至發(fā)生高血壓危象。

強心藥：心衰病人服用洋地黃、地高辛等藥物治療時，又喝大量牛奶，容易產(chǎn)生中毒反應，甚至發(fā)生意外，因為牛奶中所含的鈣能增強心甙（洋地黃、地高辛）的毒性。

含鐵藥物：缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病。牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發(fā)生競爭，使鐵劑吸收減少，降低其療效，故有些病人即使長期服用鐵劑也不奏效，就是同服牛奶所致。

抗精神病藥物：精神病患者服抗精神病藥物，或佝僂病患兒服鈣粉或鈣片時，喝牛奶、吃母乳、酸奶、奶酪，都會降低藥物療效。

（摘自《人民日報》

如何選擇補鈣品

骨質(zhì)疏松癥是影響老年人健康的一個突出問題，補鈣是預防骨質(zhì)疏松的一個措施。

目前市場上有10余類鈣補充劑，200多種品牌。面對五花八門的鈣制品宣傳廣告，消費者該如何選擇鈣劑呢？有關專家指出，科學選鈣應注意：

元素鈣含量高 元素鈣是衡量鈣劑真正的鈣含量。鈣源不同，元素鈣的含量差異很大，各種鈣劑中碳酸鈣的元素鈣含量最高，達40%，即每1000毫克碳酸鈣制劑含元素鈣400毫克，同樣重量葡萄糖酸鈣僅含元素鈣90毫克。在選擇鈣劑的時候應當注意辨別它的標簽，了解其實際的元素鈣含量。

篇(7)

關鍵詞：小麥生產(chǎn)；技術；“十二五”；“十三五”；湖北省

中圖分類號：S512.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）24-6372-05

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.24.014

長江中下游區(qū)是中國主要的糧食產(chǎn)區(qū)和小麥優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)。湖北省地處長江中下游麥區(qū)，小麥是該省的第二大糧食作物，湖北省小麥生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展為湖北省乃至全國糧食連續(xù)增產(chǎn)做出了重要貢獻。特別是進入“十一五”以來，湖北小麥在擴大種植面積、提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)、實現(xiàn)區(qū)域間和區(qū)域內(nèi)平衡等方面有了很大的進步[1，2]。據(jù)湖北省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2006-2015年的10年間，湖北省小麥播種面積從79.49萬hm2增加到109.30萬hm2，總產(chǎn)由243.20萬t提高到420.90萬t，小麥總產(chǎn)占全省糧食總產(chǎn)的比例由11.00%提高到16.31%。

本文在總結(jié)“十二五”期間湖北省小麥生產(chǎn)和技術主要進展的基礎上，提出了“十三五”期間發(fā)展湖北省小麥生產(chǎn)的主要技術措施。

1 “十二五”期間湖北省小麥生產(chǎn)的主要特點

“十二五”期間，湖北省小麥生產(chǎn)繼續(xù)保持恢復性的發(fā)展態(tài)勢，種植面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)逐年提高，對全省糧食總產(chǎn)的提高發(fā)揮了重要作用。此外，小麥生產(chǎn)機械化水平也得到較快提升，特別是稻茬小麥機械播種的快速發(fā)展，提高了湖北省中南部小麥的生產(chǎn)水平和技術水平。

1.1 種植面積穩(wěn)步增加，單產(chǎn)和總產(chǎn)突破了歷史最高紀錄

“十二五”期間，湖北省小麥種植面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)在穩(wěn)定基礎之上均有顯著提高（表1），年均分別為106.80萬hm2、3 692.70 kg/hm2和395.00萬t，比“十一五”期間分別增加9.4%、14.80%和24.80%。其中2013年小麥單產(chǎn)首次超過歷史最高紀錄（1997年，單產(chǎn)3 499.50 kg/hm2），達到3 807.60 kg/hm2；此后兩年，湖北省小麥單產(chǎn)均刷新歷史新高。

1.2 高產(chǎn)麥區(qū)的單產(chǎn)潛力進一步突破

“十一五”期間，在棗陽市楊當鎮(zhèn)小麥萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建活動中，曾創(chuàng)造了小麥7 663.5 kg/hm2的高產(chǎn)紀錄?！笆濉逼陂g為了進一步挖掘湖北省小麥高產(chǎn)潛力，湖北省農(nóng)業(yè)廳、湖北省農(nóng)業(yè)科學院和襄陽市農(nóng)業(yè)委員會等有關部門結(jié)合小麥高產(chǎn)創(chuàng)建工作，開展小麥高產(chǎn)攻關。2012年和2014年夏收，湖北省襄州區(qū)古驛鎮(zhèn)小麥萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范片通過農(nóng)業(yè)部組織的專家組實打測產(chǎn)驗收，每公頃產(chǎn)量分別達到7 957.95 kg[3]和8 143.50 kg[4]，創(chuàng)造了湖北省小麥新的高產(chǎn)紀錄，為湖北省小麥主產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)高產(chǎn)更高產(chǎn)的目標奠定了技術基礎。

1.3 小麥生產(chǎn)機械化水平不斷提高，稻茬麥機播技術大面積推廣應用

湖北省小麥生產(chǎn)機械化水平在“十二五”期間得到了快速發(fā)展。2014年湖北省推廣小麥全程機械化面積48萬hm2，占適宜推廣面積（93.3萬hm2）的51.43%；完成機械耕整土地105.27萬hm2，機播46.6萬hm2，機播率43.3%；機收102.67萬hm2，機收率達91.6%，比2013年分別增加4萬hm2、提高1.6%；綜合機械化水平達77.5%[5]。其中襄陽市小麥生產(chǎn)機械化水平走在全省前列，從2009年的70.00%左右提高到2013年的87.80%，年均提升4.40%；小麥機械播種率由不到40.00%提高到65.40%，年均提高6.4%。

“十二五”期間，由湖北省農(nóng)業(yè)科學院、湖北省農(nóng)業(yè)技術推廣總站、華中農(nóng)業(yè)大學工學院、湖北省農(nóng)機局等單位聯(lián)合開展了稻茬麥少免耕機械播種聯(lián)合攻關，有力促進了湖北省稻茬麥生產(chǎn)的機械化水平，稻茬麥機械播種從無到有，發(fā)展迅速。以京山縣為例，2012年秋播示范稻茬麥機械播種533.33 hm2，2013年秋播發(fā)展到0.97萬hm2，2014年秋播達到1.67萬hm2，占全縣小麥播種面積的43.10%。同時2014年秋播隨縣小麥機械條播面積達到2.35萬hm2，占播種面積40.79%，同比增加30%以上。

1.4 一批新的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗逆性較強的品種在生產(chǎn)中得到示范和推廣

“十二五”期間，湖北省的小麥主導品種主要有鄭麥9023、鄂麥18、鄂麥23、襄麥25和鄂麥596等，新審定的小麥品種主要有鄂麥580、漯麥6010、先麥8號、鄂麥170、襄麥35、鄭麥119、天民198等。湖北省小麥生產(chǎn)中灌漿成熟期往往發(fā)生高溫逼熟現(xiàn)象，熟期較早的鄭麥9023在這些品種中占有優(yōu)勢，其種植面積在“十二五”期間占全省小麥種植面積的一半以上，仍處于統(tǒng)治地位。以2012年為例，湖北省種植面積最大的3個品種依次為鄭麥9023、鄂麥18和鄂麥23，分別占全省小麥面積的51.53%、8.62%和6.73%，襄麥25、鄂恩5號和鄂麥596分別居第4至第6位[6]。就各地而言，除鄂州市、S州市和恩施州外，其余各地第一大品種也均為鄭麥9023。

1.5 小麥品質(zhì)得到進一步提升

隨著品種改良和栽培技術的更新，小麥質(zhì)量得到明顯提升。如劉易科等[7]對2008、2009年夏收湖北省大田小麥品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)，平均容重761.00 g/L，優(yōu)質(zhì)麥占70.70%。據(jù)湖北省糧食局的調(diào)查報告，2013年湖北省收獲質(zhì)量中等（3等）以上的小麥比例為71.10%，比2012年提高18.10%；其中容重765.10 g/L，比2012提高20.30 g/L。2014年收獲質(zhì)量中等以上的比例為86.10%，比2013提高15.00%；其中容重774.90 g/L，比2013高9.80 g/L；不完善粒4.6%，比2013降低0.90%。

據(jù)《2014中國小麥質(zhì)量報告》，采自襄陽市的鄭麥9023、谷城縣的襄麥55樣品均達到國標優(yōu)質(zhì)強筋二等標準，谷城縣的襄麥55還達到了鄭商所強筋一等標準；采自襄陽市、隨縣、沙洋縣和京山縣的6個鄭麥9023樣品達到中強筋標準；采自谷城縣和宜城市的2個襄麥55樣品為面包烘焙品質(zhì)優(yōu)良樣品，面包評分分別為89.3和86.1。蒸煮品質(zhì)優(yōu)良的小麥樣品有采自安陸市的鄂麥18、采自曾都的鄂麥580、采自廣水市、京山縣、南漳縣和宜城市的鄂麥596，樣品面條評分均在80分以上。

2 “十三五”期間湖北省小麥生產(chǎn)發(fā)展目標和面臨的主要技術問題

2.1 “十三五”期間湖北省小麥生產(chǎn)發(fā)展目標

“十三五”期間，在要求轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展方式，實現(xiàn)“一控、二減、三基本”的大背景下，湖北省種植業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃提出，到2020年，全省小麥面積穩(wěn)定在113.33萬hm2左右（比“十二五”期末的109.47萬hm2增加3.87萬hm2，增幅3.5%）；單產(chǎn)達到4 500 kg/hm2（比“十二五”期末的單產(chǎn)增加412.50 kg/hm2，增幅10.10%，平均年增長2%），較“十二五”平均單產(chǎn)提高750 kg/hm2；總產(chǎn)達到510萬t（比“十二五”期末增加52.4萬t，增幅11.7%，年增幅2.34%），增加85萬t。小麥機械化標準化生產(chǎn)水平達到70%，小麥-玉米、小麥-水稻噸糧田面積達到70%[8]。

2.2 面臨的主要技術問題

2.2.1 制約面積穩(wěn)定或擴大的問題 湖北省冬季大田作物主要是小麥、油菜和馬鈴薯。近年來由于國家出臺了糧食保護價收購政策、種糧補貼、小麥良種補貼、農(nóng)資綜合補貼、農(nóng)機購置補貼和農(nóng)業(yè)防災減災穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)關鍵技術補助等惠農(nóng)政策，農(nóng)戶種植小麥的積極性有所提高，小麥面積在“十二五”顯著增加?！笆濉逼陂g，由于其他冬季作物面積難以擴大等原因，湖北省小麥種植面積預計能夠保持穩(wěn)定，但從長期來看，在馬鈴薯主糧化的發(fā)展背景下，如果馬鈴薯等冬季作物的市場價格顯著提高，小麥種植面積仍然有減少的可能。

2.2.2 制約單產(chǎn)提高的問題 “十二五”期間，湖北小麥的單產(chǎn)水平已大幅度提高，在“十三五”期間，如何在實現(xiàn)“一控、二減、三基本”的前提下，繼續(xù)提高小麥單產(chǎn)面臨的主要問題有以下幾個方面：一是品種問題。目前生產(chǎn)上應用的鄭麥9023、襄麥25、鄂麥596和襄麥55等品種均為“十五”和“十一五”時期審定的小麥品種，在生產(chǎn)上已應用了多年。隨著生產(chǎn)生態(tài)條件的變化和對生產(chǎn)方式進行改變的要求，需要選育和應用新的品種，以實現(xiàn)品種的更新?lián)Q代。此外，從生產(chǎn)安全角度考慮，目前湖北省小麥生產(chǎn)中還存在著主栽品種單一，品種抗病和抗逆能力不強等隱患。二是如何提高稻茬麥單產(chǎn)潛力的栽培技術問題。湖北省是水稻大省，稻-麥連作是湖北省糧食生產(chǎn)中的重要種植制度。據(jù)初步統(tǒng)計，常年湖北省小麥中有50%～60%為稻茬麥。湖北省小麥的單產(chǎn)多年來一直徘徊在3 750 kg/hm2左右，稻茬產(chǎn)量不高是制約湖北省小麥提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)的一個重要原因。提高稻茬麥產(chǎn)量的關鍵技術是提高稻茬麥的播種質(zhì)量，保證一播全苗；改撒播為條播，改善稻茬麥群體通風透光程度，減輕小麥病害。為此，需要研制稻茬麥條播農(nóng)機具，并研究相關的農(nóng)藝措施，形成稻茬麥機條播生產(chǎn)技術體系。

2.2.3 急需改善土壤肥力和改進施肥技術 湖北省小麥施肥現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果顯示，重氮磷（尤其是氮）肥、輕鉀肥，重化肥、輕有機肥，重用地、輕養(yǎng)地及忽視微量元素肥料施用的現(xiàn)象仍比較突出。鉀或微量元素潛在缺乏會影響湖北省小麥生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

此外，隨著“有機質(zhì)提升工程”的持續(xù)推進，秸稈還田的面積和數(shù)量有逐漸增加的趨勢，有利于提高土壤肥力，維持生產(chǎn)力的可持續(xù)性。但是，由于稻草在淹水后能釋放出大量有機酸如乙酸、丁酸等，因此，稻茬麥區(qū)稻草還田特別是在單施氮肥的基礎上大量還田勢必會加速土壤酸化。所以土壤酸化是長期秸稈還田后小麥生產(chǎn)中可能面臨的問題。

長期以來，受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作方式影響和作業(yè)機具的局限，農(nóng)民習慣于用小型拖拉機旋耕或淺翻作業(yè)，致使耕層變淺，土壤板結(jié)，土壤理化性狀變差，保墑保肥抗旱防澇能力弱。傳統(tǒng)耕作方式帶來的耕層變淺、土壤板結(jié)等也將成為“十三五”制約湖北省土壤肥力提升的主要因子之一。調(diào)查表明湖北省小麥生產(chǎn)在肥料施用上存在以下問題：一是有機肥投入不足，秸稈還田率低；二是重視氮磷肥，輕視鉀肥；三是肥料用量不足與過量的問題同時存在；四是施肥次數(shù)偏少，基追比例失調(diào)。通過研究和推廣應用小麥高效施肥技術，如加大有機肥投入，擴大秸稈還田面積，重視鉀肥和中微量元素肥料的施用，調(diào)整基追肥比例，減少前期氮肥用量，可以提高小麥產(chǎn)量水平及肥料利用效率，起到節(jié)支增效和保護環(huán)境的雙重效果。

2.2.4 小麥病蟲害監(jiān)測預報防治體系需進一步完善 湖北省小麥生育期間降雨量500～900 mm，麥田濕度大，小麥赤霉病、白粉病和紋枯病為常見主要病害。“十二五”期間，2012年、2015年全省范圍赤霉病嚴重發(fā)生，對小麥產(chǎn)量和品質(zhì)造成了嚴重的不利影響。另外，條銹病也是湖北省頻繁發(fā)生的小麥重要病害之一，由于湖北省小麥主產(chǎn)區(qū)鄂北崗地處于中國條銹病病原菌從西北向華北傳播的過渡地帶，因而條銹病在湖北省的發(fā)生和流行，不僅對湖北省小麥生產(chǎn)造成重大損失，而且很容易蔓延到華北地區(qū)[9，10]。

2.2.5 氣候災害頻繁導致的生產(chǎn)安全問題 以北緯31°線為界，湖北省南北兩側(cè)3～5月間的雨量、光照有著極大的差別，存在著較為嚴重的“南漬北旱”的問題。湖北省北緯31°以北麥區(qū)屬中緯度亞熱帶氣候，四季分明，年均氣溫15.1～16.0 ℃，年總降雨量800～1 000 mm，小麥全生育期降水量為500 mm左右，年平均日照時數(shù)1 900～2 200 h，氣候資源優(yōu)越，有利于小麥的生長發(fā)育。但這一地區(qū)在播種期間易發(fā)生秋旱或秋冬連旱，使小麥不能適時播種出苗，是小麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要制約因素之一。

湖北省中南部小麥產(chǎn)區(qū)江漢平原是澇漬災害頻發(fā)且比較嚴重的地區(qū)，此區(qū)降水充沛，年降水量1 100～1 200 mm，在小麥生育期降水量達800 mm以上，在產(chǎn)量形成的4月、5月，降水尤其充沛，易形成澇漬災害。

除“南漬北旱”外，冬前和冬季高溫、倒春寒等災害性氣候也是限制湖北省小麥單產(chǎn)提高的制約因素[11]。

2.2.6 機械化作業(yè)程度有待進一步提高 近年來湖北省小麥生產(chǎn)機械化作業(yè)水平不斷提高，“十二五”末，麥田耕整和收獲環(huán)節(jié)的機械化作業(yè)率均達到90%左右，機播率約60%左右，而施肥、除草等其他環(huán)節(jié)的機械化作業(yè)率僅10%左右，需要進一步提高小麥機械化作業(yè)特別是播種環(huán)節(jié)的機械化作業(yè)程度，完善和示范推廣配套的栽培技術。

2.2.7 生產(chǎn)比較效益偏低 一是生產(chǎn)成本高。近年來，種子、農(nóng)藥、化肥等主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格持續(xù)上漲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本大幅增加。二是農(nóng)業(yè)勞動力缺乏。由于農(nóng)業(yè)比較效益低，大部分農(nóng)村勞動力特別是有知識、有技能的青壯年勞動力外出務工。三是土地向大戶集中難度大。村民一般僅愿提供條件差、零星分散的土地，這與種糧大戶期望流轉(zhuǎn)的集中成片、水源好且距離近、便于耕種的土地有差距。四是土地流轉(zhuǎn)價格高，單純種植糧食效益低，龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場種植糧食作物的積極性下降。

3 “十三五”湖北省小麥生產(chǎn)發(fā)展主要技術措施

3.1 抗逆穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)品種的鑒定、篩選與示范

湖北省小麥生育期間降雨較多是麥類氣傳真菌病害的重要誘因，湖北省小麥各種真菌病害如赤霉病、條銹病、葉銹病、白粉病、葉枯病及紋枯病等發(fā)生較重，生產(chǎn)中應根據(jù)當?shù)馗鞣N病害發(fā)生情況選擇相應抗性的品種。特別是南部地區(qū)的稻茬麥，在小麥生長發(fā)育的中后期雨量較多、濕度高，赤霉病較易流行，小麥易穗發(fā)芽，灌漿成熟期往往發(fā)生高溫逼熟現(xiàn)象，應加大耐濕、抗赤霉病、抗穗發(fā)芽、熟期較早等綜合抗逆抗病性較強的品種的選育推廣。在稻茬麥產(chǎn)區(qū)特別是中南部地區(qū)應注意選擇紅粒小麥品種抵御穗發(fā)芽。因此，“十三五”期間要加大力度，從本省和鄰近生態(tài)區(qū)選育的小麥新品種中鑒定、篩選、示范優(yōu)良品種，為大面積生產(chǎn)提供品種支撐。

3.2 重視品種布局，確保生產(chǎn)安全

在湖北省主要小麥產(chǎn)區(qū)中，北部麥區(qū)播種期間常遇秋旱，為搶墑播種，播期往往偏早，暖冬年份易在年前拔節(jié)，應推廣耐寒性較強的半冬性品種；南部麥區(qū)灌漿成熟期常出現(xiàn)高溫逼熟現(xiàn)象或連陰雨天氣，因此應推廣灌漿速率快、熟期較早、抗穗發(fā)芽的品種。目前湖北省小麥品種以春性品種鄭麥9023為主，種植面積占50%以上，對于小麥安全生產(chǎn)不利，應注意在鄂中和鄂北地區(qū)適當加大半冬性品種的種植比例。

要根據(jù)不同類型品種合理調(diào)節(jié)播期。在冬季變暖的情況下，要適當推遲冬小麥播期，主要防止“冬旺”及提前拔節(jié)，避免凍害的發(fā)生以及群體過大引起的病害滋生和后期倒伏。具體播種時間要以壯苗（葉齡為5葉1心至6葉1心）越冬為目標，結(jié)合各地的氣候特點進行合理確定。另外，也可根氣溫指標確定播期，一般情況下，半冬性品種14～16 ℃，春性品種12～14 ℃時播種有利于形成壯苗。通過多年的試驗示范，已基本明確了小麥主導品種在不同生態(tài)區(qū)的安全播期。

湖北省小麥產(chǎn)區(qū)劃分為5個小麥品質(zhì)區(qū)域，即：鄂北崗地和鄂西北山地優(yōu)質(zhì)中筋小麥區(qū)、鄂中丘陵中筋小麥區(qū)、江漢平原和鄂東中筋弱筋小麥混合區(qū)、鄂西南山地弱筋小麥區(qū)、鄂東南丘陵低山弱筋小麥區(qū)。根據(jù)小麥產(chǎn)業(yè)的需求，不同區(qū)域適宜種植的品種品質(zhì)類型有所不同?？傮w來說，鄂北地區(qū)適宜中筋小麥生產(chǎn)，鄂南地區(qū)適宜種植弱筋小麥。

3.3 推廣應用高產(chǎn)節(jié)本高效栽培技術

3.3.1 規(guī)范化播種技術 重點在于提高小麥的播種質(zhì)量。通過示范和推廣應用規(guī)范化播種技術，確定小麥適宜的播期，在生產(chǎn)上做到適期播種，主要目的就是使小麥的各個生育階段都處于相對適宜的環(huán)境條件下，避開或減輕不利環(huán)境因素如低溫或干旱的危害；根據(jù)播種時土壤墑情、整地質(zhì)量、土壤質(zhì)地和種子發(fā)芽率等情況適當增減播種量，建立合理健康的群體基礎，減少小麥病害和倒伏的發(fā)生，節(jié)本增效增產(chǎn)。

3.3.2 稻茬麥少免耕栽培技術 該技術能顯著提高稻茬小麥播種質(zhì)量，改善稻茬小麥的群體質(zhì)量，減輕病蟲害，減少農(nóng)藥的使用量；使化肥由撒施、面施改為機械施肥，提高肥效，減少化肥的施用量，有明顯的增產(chǎn)節(jié)本增效作用。

3.3.3 麥稻和麥玉周年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術 通過周年統(tǒng)一籌劃前后兩季作物的播種和收獲期、肥料運籌、耕作技術、秸稈還田等環(huán)節(jié)，充分利用光熱資源，提高土壤和肥料的利用率，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高地力。

3.3.4 合理高效施肥技術 現(xiàn)有施肥技術存在基肥比重偏大，前期重施苗肥，偏施氮肥、肥料效益低等問題，因此需要優(yōu)化肥料運籌技術，增施有機肥，實施秸稈還田，有機無機相結(jié)合，實行測土配方施肥，示范推廣氮肥后移技術，提高肥效。

3.3.5 深松耕技術 在旱地小麥與玉米連作地區(qū)，由于小麥和玉米均為機械旋耕播種，形成了犁底層，影響根系的發(fā)育和水分養(yǎng)分的吸收，因此，每間隔2～3年，在小麥播種前，應使用深松耕機械進行一次深松耕，有利于提高水分和養(yǎng)分的利用效率，增產(chǎn)效果明顯。

3.3.6 稻茬麥田機械開溝技術 目前湖北省稻茬麥田溝廂質(zhì)量差，沒有實現(xiàn)溝廂配套，導致漬害發(fā)生，小麥根系活力降低，后期早衰；田間濕度大，小麥病害重。要在加強基本農(nóng)田建設，實現(xiàn)麥田周圍溝渠配套的基礎上，推廣應用機械開溝技術，及時清溝排漬，確保春季麥田排水通暢，降低地下水位，減輕稻茬麥田的漬害。

3.4 強化病蟲草害綜合防治技術的推廣應用

一是拌種技術，選用抗病良種的同時，應用藥劑拌種技術，防治苗期病蟲害。二是麥田雜草防除技術，選擇氣溫和墑情合適的時機，在小麥4葉期后進行化學除草。三是“一噴三防”技術，在小麥抽穗揚花期至灌漿期，采用防治病蟲和磷酸二氫鉀混合藥劑噴施，防治小麥病蟲害，提高灌漿速率，增加粒重。

3.5 加強集成技術成果的示范和推廣

近年來，在試驗示范的基礎上，湖北省農(nóng)業(yè)科學院聯(lián)合有關單位已制訂了《湖北省旱地小麥高產(chǎn)高效栽培技術規(guī)程》、《湖北省稻茬小麥高產(chǎn)高效栽培技術規(guī)程》、《湖北省小麥畝產(chǎn)500公斤高產(chǎn)模式圖》、《湖北省小麥全程機械化生產(chǎn)技術規(guī)程》，這些標準和規(guī)程集成了選用優(yōu)良品種、規(guī)范化播種、肥藥一體化施用、測土配方施肥、病蟲草害綜合防治、科學化學調(diào)控、“一噴三防”等關鍵技術，適合在湖北省小麥產(chǎn)區(qū)推廣應用。

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